原标题：适合早餐吃的粗粮馒头，不粗糙不塌陷，饱满蓬松，一次发酵就成功

推荐一个适合早餐吃的粗粮面食，我非常喜欢的一款，听老人说，荞麦不但适合血糖高的老人们吃，孩子吃也很合适，脾胃不好的孩子，消化不好的孩子都可以适当吃一些荞麦粉，荞麦粉还有保护视力的功效，现在的孩子接触电子设备的机会比较多，眼部健康十分值得关注，平时可以多给孩子吃些护眼的食物，比如蓝莓，胡萝卜之类，我隔三差五会学着老人做点荞麦馒头吃，孩子不吃淡味的，我就加一点糖或者夹上孩子们喜欢的果酱馅，这样荞麦馒头就特别受欢迎了。

我这个粗粮馒头根平时老人们们用的方法还不太一样，老式的馒头做法比较耗时间，而且新手朋友做起来很容易失败，我身边就经常有朋友把馒头蒸成石头一样硬，尤其是蒸粗粮馒头的时候，我今天的做法蒸出来的荞麦馒头，不粗糙不塌陷，饱满蓬松，只用一次发酵就成功，手残党朋友们一定要试试看，太简单了。

【荞麦馒头】

用料：面粉170克，荞麦粉30克，白砂糖10克，酵母粉2克，玉米油5克，温水100克。

步骤：

1，准备170克普通面粉，30克荞麦粉，然后加入一点白糖促进发酵，发酵有酵母粉就够了，荞麦粉可以在商场超市菜市场买到，也可以把荞麦粉换成其它粗粮粉。

2，往面粉中加入玉米油，不烫手的温水，用手搅拌成絮状。

3，然后混合成团，混合好的面团刚开始一点也不光滑，还会粘手，这时候是正常的，继续在硬质的台面上揉面，大约十分钟，面团就可以变得光滑细腻了。

4，细腻的面团摸起来很柔软，用刀切开看看截面，截面也光滑细腻，不会有粗糙的大孔洞。

5，将面团再次揉好，均匀地分成大约小份，每份重量随自家习惯，大约三四十克的样子最合适。

6，将每个面团分别搓圆，如果气温高，这一步就要快一些，不然馒头在揉的过程中就开始发酵了，这也是我一般不太喜欢做造型馒头的原因，造型馒头花费的时间长，没有圆馒头简单方便，如果赶时间，圆馒头是最好的选择。

7，将馒头置于温暖湿润的地方发酵至1.5倍大小，然后冷水入锅，放入蒸笼，水开后中火蒸8分钟就足够了，稍微焖两分钟再出锅。如果面团分得太大，就要适当延长蒸制的时间。

小贴士：

蒸馒头其实是最简单的一种面食了，学会蒸馒头，其它发酵食物也不会太难，喜欢吃面食的朋友不妨试试看，学会了还可以蒸包子吃。