由中国医药保健品进出口商会、世界养分联盟、全球绿色联盟(北京)食物安然认证中间与上海博华国际展览有限公司合营举办的“2024全国低GI与全谷物植物基健康食物论坛”于6月20日在上海国度会展中间美满召开。

论坛汇聚了食物范畴的专家学者、科研人员、企业代表、行业领军人物等，聚焦“健康中国”计谋背景下的食物养分与健康，环绕食物范畴相干司法律例、研究成果、标记应用、健康食物及专业常识科普展开评论辩论，深度解析健康食物的成长趋势，商量食物家当高品德成长路径。

企业代表今旭面业王社平易近董事长进行了《浅谈企业低GI产品成长趋势》的分享，今旭面业致力于健康食物的研究开辟，今朝旗下系列产品取得了国度专利，并且开展了低GI、全谷物食物等认证。经由过程数据反馈，今旭面业低GI面条2024年1-5月份的发卖额比2023年全年发卖额增长了5倍，低GI食物增长敏捷，大年夜健康低GI(低升糖)食物深受花费者爱好。用数据注解了健康摄生圈层的扩大年夜，“低GI食物”掀起花费新高潮。

江南大年夜学食物学院副传授李永富以《全谷物食物的养分价值分析与健康效益商量》为主题，指出全谷物的摄入与健康有着密切关系，全谷物低GI食物有助于控制血糖，加强饱腹感，是控糖健康饮食的新选择。

北京工商大年夜学食物与健康学院传授、博士生导师李健以《植物基食物今朝所面对的技巧变革与挑衅》为主题，分享植物替代蛋白、植物肉和副产品的综合应用的相干研究，以降低食物临盆加工过程中的“碳排放”，促进我国“双碳”目标的实现。

农业农村部食物与养分成长研究所副研究员、中国绿色食物协会绿色农业与食物养分专委会秘书长刘锐进行了《全谷物食物的加工技巧立异和产品开辟趋势》方面的申报分享，他表示全谷物加倍具备高纤高蛋白的食物属性，可以知足大年夜众更周全、更均衡的炊事需求。

北京市农林科学院农产品加工与食物养分研究所研究员秦培友进行了《杂粮淀粉多标准构造及加工对GI值等消化特点的影响》的申报，介绍若何开展藜麦、荞麦、小米等杂粮淀粉多标准的构造分析，评价淀粉多标准构造和不合加工处理对杂粮及加工食物消化特点的影响。

华南理工大年夜学食物科学与工程学院传授、博士生导师张斌进行了《低GI杂豆功能配料制造关键技巧》的申报，阐述了慢性病与饮食健康和淀粉在人体胃肠道的快速消化密切相干，并具体介绍植物性食物的消化过程。

上海交通大年夜学食物科学与工程系传授、博士生导师隋中泉进行了《低GI食物对肥胖及血糖血压异常人群的干涉后果》的课题申报，介绍了我国慢性病的成长情况、低GI食物市场花费状况和健康功能，并用活泼易懂的说话介绍了糖尿病发病机制，并就低GI食物在血糖控制及体重治理等慢性病方面进行了分析商量。

武汉轻工大年夜学食物科学与工程学院粮食工程系主任、传授刘刚从淀粉的酚类改性、脂肪替代技巧、功能活性成分、精准养分、咸味感知及减盐策略方面，对《健康食操行业成长趋势及机会挑衅》进行周全而具体的分析，同时分享了功能性糖果的研究。

养分学博士、上海疾病预防控制中间副主任医师汪正园进行了《全谷物食物的烹调办法与食谱开辟》的主题分享，提到平易近以食为天，健康饮食是公平易近生活中的优等大年夜事，他结合烹调制造案例进行了活泼有趣的分享，让吃变得养分和健康。

上海交通大年夜学食物科学与工程系副研究员、食物科学博士，植物基食物研发专家孙翠霞进行了《植物蛋白基食物的口感与风味优化》的主题申报，分析新时代背景下，开辟应用植物蛋白质对践行“大年夜食物不雅”和保障国度粮食供给安然具有重要意义。经由过程特点蛋白挤压加工应用、纤维调控蛋白组织化特点和拉伸-冷却设计蛋白多级构造进行了周全分析。

世界养分联盟榜单事业部总干事、全球绿色联盟(北京)食物安然认证中间主任、食物范畴立异型认证轨制首席专家何绍群初次宣布和解读“全球健康食物榜”的目标和意义、评价要素、评分规矩及上榜产品的相干技巧请求等内容，激发行业高度存眷。随后他还就食物包装正面养分标识的应用、健康食物等立异型食物认证轨制与标识应用情况进行了相干解读。

等待《2024全国低GI与全谷物植物基健康食物论坛》能为低GI、全谷物、植物基与健康食物在食物与健康范畴实现更深刻的应用和推广，为摸索健康食物的将来供献聪明和力量。

别的，中国医药保健品进出口商会和上海博华国际展览有限公司结合举办的第十四届中国国际健康产品博览会、2024亚洲天然及养分保健品展同期举办，论坛停止后，各参会代表前去展会自由参不雅和好谈。