广东揭阳52岁的王女士出现晕倒、突发抽搐等症状，在当地医院被诊断为恶性肿瘤。准备手术前，家人将其带至广州一家医院作进一步检查，发现病根是大脑长了寄生虫。

医生通过开颅手术为王女士活捉了一条长约9厘米的裂头蚴，之后她康复良好。

▲上图为王女士脑子里的虫子

至于患者为何会感染寄生虫，医生在询问病史时尚未发现明显的致病原因。医生分析称，喜食生肉、切生熟食物的砧板和刀具没有分开，极易导致寄生虫感染。

爱吃这些易感染

肝吸虫

生鱼中数目最多

肝吸虫病是由于生食或半生食含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼、虾所致，主要在爱吃生鱼醉虾的广西、广东地区高发。两广地区的朋友，一定要注意别生吃鱼虾。

异尖线虫

海里的来客

被异尖线虫感染的海水鱼种类颇多，其中的食用鱼有如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷，生吃鱼片或鱼肉未煮熟就可能感染异尖线虫，会对人体健康造成损害。

肺吸虫

能全身游走

生食河蟹河虾容易吃进它，如常吃江浙一带的醉蟹就有感染寄生虫的隐患。肺吸虫在体表会游走，肺里面有了寄生虫，除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。

弓形虫

爱吃涮锅

羊群中弓形虫的感染率为61.4%、牛为13.2%，弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染的动物肌肉细胞中，肉眼是无法看到的。人们吃火锅时，往往只把肉片稍稍一烫，这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫。

姜片虫

池塘里挖出来

生吃菱角、荸荠极有可能感染姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

因此应尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃用。

颚口线虫

生吃泥鳅染上身

颚口线虫的成虫寄生在猫狗等身上，其幼卵随猫狗的粪便排出体外，进入水中后，最终寄生在泥鳅、黄鳝、青蛙等身上，如果人吃了未煮熟的泥鳅(一般在70℃以上高温加热4—5分钟才能杀死)等，幼虫就会进入体内。

管圆线虫

嘬进来的入侵者

管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了“吃新鲜”，只是开水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圆线虫。

人一旦感染了管圆线虫，这种寄生虫就会在人体内游走，钻入脑部引起病变。病变集中于脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。患者轻则头痛、头昏、恶心、呕吐，严重的会出现休克、狂躁等情况，甚至死亡。

蘸芥末喝白酒 杀不死寄生虫

蘸点芥末和醋再喝些白酒，或是多放点蒜和姜当作料，什么虫都能杀死了？错！错！错！肝吸虫囊蚴在醋中可活2个小时，在酱油中可活5小时。白酒的酒精浓度，不可能杀死肝吸虫囊蚴。

生熟分开避免感染

生食品是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、素什锦等。

生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵。熟食中基本上没有细菌和寄生虫卵了。但是，如果两者混合，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。

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砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。

木质砧板

适用食材：木制菜板一般材质厚、韧度强，所以适合剁肉或者切坚硬食物。

如何选择：应挑优质放心的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。

竹制砧板

适用食材：竹制砧板一般不厚，所以经不起重击，不适合剁肉。所以适合用来切熟食和水果蔬菜，切熟食前，先用沸水煮一下会更保险。

如何选择：市面上竹制砧板主要分为两类，一类是采用粘合剂拼接而成。一类是整竹砧板，整竹工艺制成的砧板，在正常使用过程中食物不会与胶黏剂直接接触。优质竹制砧板的好处在于不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。

塑料砧板

适用食材：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理

如何选择：一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤；一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多。所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。

注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，因为高温可能会导致塑料中有毒物质的析出，每次用过后，最好用50至60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。

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菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗完后要竖起来晾干，可定期放置在日光下曝晒1-2小时，保持干燥以防止砧板上残存的细菌和霉菌繁殖。

同时，菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。

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很多人用完砧板后有用热水浇烫或用刀刮的习惯，这样虽有一定消毒效果，但由于时间太短作用相当有限，要彻底消毒则需采用其他方法。

❶物理消毒。用水煮或用蒸汽熏蒸砧板，时间5-10分钟即可。在高温的作用下，砧板内外的细菌都能够被消灭。煮完后直接放在通风处自然晾干。

❷化学消毒。撒盐或洒醋、酒精。用完砧板清洗过可以撒一些盐或倒一些食醋或酒精在上面，下次使用前清水冲洗干净即可。

❸药物消毒。现在市面上有很多厨房用的消毒水，效果都很好，使用方便快捷。

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刀虽然没有砧板容易滋生细菌，但若清洗不净，也会有细菌寄生虫等残留，使用时也应该根据不同功能进行区分，不要混用，如不要用剁骨刀切熟食、用水果刀切肉等。刀具消毒方法可与砧板相同。

只要做到讲究卫生，生食分开，饭前便后洗手，不吃生食就能预防寄生虫感染。