说起海南过年吃什么，很多人可能就会想到白切鸡，的确如此，我们海南过年白切鸡从大年三十吃到十五。

随着农村人们生活水平的提高，过年的菜也比过去要丰盛很多，比如海鲜，牛羊肉、鹅、鸭。

我们家的四只鹅

白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜，我想和牛肉近年大受追捧的原因差不多，因为鹅是食草的家禽，一般不喂饲料，所以是绿色食品，而且肉质松软，脂肪含量少，是营养价值很高的健康食品，而且平时一般吃得少，我们家每年都会养几只鹅留到过年办“公期”（这是海南特有的节日这一天亲戚朋友都会来家里吃饭到村里看琼剧）时吃。

今天我们家杀了一只鹅来做白切鹅，本来鹅是准备过“公期”时再来杀的，但是因为肺炎疫情今年都取消了“公期”了。

海南菜的特点就是清淡，什么都喜欢白切，白切鸡、白切鸭、白切鹅白切猪肉等等。

白切鹅的做法和白切鸡差不多。

首先烧一大锅开水。

然后杀鹅，用开水烫鹅以后再开始拔鹅毛。

鹅毛比鸡毛鸭毛都难拔一些，因为有很多小鹅绒，清洗干净，然后把鹅内脏掏出，大家注意不是破开肚子，是在鹅屁股上方切开一个口然后把内脏掏出，今天不小心把鹅屁股给切坏了一点。

再把火烧旺在大锅中放入鹅，水大概是到鹅2/3的位置，再放入盐少量（当然如果你习惯吃很咸可以多放，我们家放得很少）盖上锅盖。

就这样煮大概半个时再打开锅盖，因为我们家鹅有八九斤重，翻身再继续煮大概十分钟吧，具体煮的时间看火大小以及鹅的大小和你个人习惯，有些人习惯吃刚刚煮熟切开还有血丝那种，有些喜欢煮得很烂，我们家是介于两者之间吧。

这样四十分钟后打开锅盖，用筷子戳一下鹅大腿肉质最厚的位置看是不是煮好了，如果没有煮烂就继续盖上锅盖再煮几分钟。

煮熟就可以拿出来了。

稍冷以后就切成块。

一只鹅好大一盆啊，比两只鸡还多

是不是超简单呢？不会失手的菜啊！过年了，你们也可以学着做个白切鹅吃，不过提醒大家，一定要买农家鹅来做