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这次全国疫情每天都会爆出非常多的谣言，希望大家都可以正视一些来源的信息。

作为营养师来说，今天我们就来好好聊一聊，『维生素C，可以抗病毒吗？』

在文艺复兴时期，英国和欧洲其他国家的探险家都遭受过坏血病的折磨，身上出现各种瘀斑、牙龈出血、萎缩、水肿、伤口愈合不良等。

坏血病就是由于严重缺乏维生素C导致的。因此，维生素C也被称为「抗坏血酸」。

后来，詹姆斯库克船长通过让海上航行数月的水手，通过保持富含蔬菜的膳食，来避免坏血病的发生。

关于维生素C的传言并不少见，有几个问题大家最近特别关心。

一直以来都有两方观点：

2013年一项荟萃分析了29项研究结果后表明，定期补充维生素C并没有显著减低感冒的发病率。

但有些特殊人群，如短期剧烈运动的人（如极限运动人士、滑雪运动者、马拉松运动员、北极士兵等），他们的感冒发病率降低了50%，但是原因还不太清楚。

而《营养与疾病改善》一书分析了维C与感冒的一些研究，认为维生素C补充（200~1000mg/d），很可能具有辅助治疗感冒，改善感冒症状，缩短感冒时间的作用。

于我个人来说，不建议通过补充维C来预防感冒。保证日常的摄入，才是最重要的。

而补充维C能否抵抗这次的新冠病毒？

鉴于感染情况下与健康人的身体状态是不同的，不能一概而论，目前也没有太有针对性的研究。所以还是要听医生的话。

新鲜蔬菜水果都是维C的良好来源，如柑橘类水果、西红柿、土豆、孢子甘蓝、花菜、西蓝花、草莓、卷心菜、菠菜等。

想看哪些含量高？来看看我整理的表格吧~

给你整了个表格呀，欢迎长按保存喜欢记得点「赞」告诉我~

烹调中确实会损失一部分，温度和时间是影响维生素C的重要因素。

炸、盐腌和蒸（蒸维C损失较大，是因为温度高且烹饪时间较长），对维C的损失较大。

另外，不同蔬菜品种也对不同的烹调方式有不同影响：

● 根茎类（如土豆、胡萝卜、萝卜），炒≈炖≈焯，维C损失率都差不多；

● 鲜豆类（如荷兰豆、毛豆、豇豆），焯>炖>炒；

● 叶菜类（如大白菜、菠菜、油菜、卷心菜），炒>焯；

● 茄果类（如茄子、番茄、黄瓜），炒，维C损失较少。

因此，日常生活中各类蔬菜换着吃，尽量减少煎炸和腌制，大部分都可以保存一半以上。

对不同年龄段的人群来说，维生素C推荐摄入量不太相同：

• 1岁内：来源于母乳中的含量得出的适宜摄入量（AI）；
• 1~4岁：40mg；
• 4~7岁：50mg；
• 7~11岁：65mg；
• 11~14岁：90mg；
• 14岁以上：100mg；

结合上面的表格，对1岁左右的孩子来说，每天能保证100g蔬菜（大人双手一捧生叶菜）+100g水果（小半个苹果），基本上就可以满足啦。

对成人来说，每天可以吃到2-3种蔬菜（每种做熟后1小碗），1-2种水果（拳头大小），同时适当注意烹调方式，维生素C也是非常容易满足的。

对普通健康人来说，任何营养素来说，食物一定是最好的天然来源，维C也是一样的。

食物来源的维C，很少会造成过量。

但是如果目前情况下，你周围的物资比较紧缺，买不到这些天然的蔬果，短时间内选择用补充剂是可以的，但是不建议长期这样。

因为新鲜的蔬果中，还有其他更多对人体有益的物质。

只要是符合标准的，都可以。

药房里卖的，是药字号的，属于药品，是化学合成的，成分单一，用于治疗维生素C缺乏。

其他地方卖的，可能是普通食品，也可能是保健品（健字号），除了维C以外，可能还有其他成分。

总之，从有效成分来看，没啥区别。但是口感、包装，还有你的心理状态可能不太一样。

每种营养素都不是越多越好。

在证据充分的前提下，有一个可耐受最高摄入量（UL）。

超过这个值的量，对健康没有额外的好处，而且毒副作用会增加。通常不建议超过UL的值。

成年人维C的UL是2000mg/d，小孩子就更少了。

如果日常想要自己补充，也要注意购买的维C产品的剂量。

虽然作为水溶性维生素，毒性相对较低，但过量摄入仍可能导致腹痛、腹泻、胀气等情况。

❗ 注：某度申1片剂量就是1000mg，千万不要当糖水吃，尤其是孩子！（而且它是OTC的药品）

最后，想告诉大家如果目前特殊时期，你的饮食摄入不足，无法保证那短时间内每天适量补充也是可以的。

建议成人不要超过每天200mg，孩子还是优先建议通过饮食满足。

对于日常身体所需营养素，菜妈一向的建议都是从日常吃喝补足，什么都吃一点，才能营养均衡。

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参考来源：

1.Director R D , Chalker E B , Treacy B . Vitamin C for preventing and treating the common cold[M]// The Cochrane Library. John Wiley & Sons, Ltd, 1998.

https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD000980.pub4/full

2.葛声, 冯晓慧, 唐彦, et al. 三种烹饪方式对蔬菜中维生素C含量的影响研究[J]. 中国食物与营养, 2012, 18(10):85-88.

赵洪静, 杨月欣. 蔬菜维生素C保留因子的研究[J]. 中国食品学报, 2007(01):34-39.

3.https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-c/