《食鉴出真知》鉴赏团成员

　　1月12日晚21:20，天津卫视生活服务类节目《食鉴出真知》“食鉴团长”秦天率四位团员一同科学食鉴火锅的美味奥秘。现场，他们也指出最近热播的电视剧《芈月传》中，芈月也是“清汤火锅”的爱好者。

　　近日，江西南昌“海昏侯墓”出土西汉时期青铜火锅，是迄今为止出土最早的火锅。实际上，中国古代火锅起源并不止于此，战国时期著名的秦国太后芈月也是火锅的忠实爱好者。最近热播的《芈月传》中，芈月与儿子嬴稷享用了热汤烹制的“汆飞龙肉”，与今日的“清汤火锅”有异曲同工之妙，二人交相称赞：“好香啊，果然很难得。”清朝的乾隆皇帝也曾经在过寿时邀请全国65岁以上的老人与他一同享受火锅美味。

　　在《食鉴出真知》节目现场，“食鉴团成员”对火锅中的几大要素：羊肉食前排酸、鲜肉鉴别、秘制汤底等进行一一鉴别，“食鉴顾问”朱毅则为火锅中的“食品添加剂”正名，对辣椒精是否对人体有危害做出解读：“实际上，辣椒精确实是辣椒提取出来的，使用得当的情况下辣椒精勾兑过的火锅汤底是对人体没有危害的，有的人感到难受也是因为又热又辣对胃部的刺激。”

　　而芈月爱吃“清汤火锅”，也是有原因的，专家表示：“辣锅可能会因为过于辛辣令人胃感不适，清汤锅则不一样，既能享受美味，又能体会吃火锅的畅快之感，相信‘芈月’喜爱‘清汤火锅’也是这个原因。”

　　今晚21:20，天津卫视《食鉴出真知》为您解读“火锅科学”。此外“曹操鸡”制作、“酵素”的功效解读及制作等食鉴版块都将为您生活提供更多实用的科学解读。