导读：杏鲍菇怎么做好吃，杏鲍菇的做法大全。杏鲍菇，是人们喜爱的菇类，常常运用在料理上。 但你知道杏鲍菇对健康有什么好处吗? 杏鲍菇有改善便秘、预防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。 此外还要教你杏鲍菇的挑选保存法，让你学会自己挑新鲜的杏鲍菇，吃出好健康。

杏鲍菇怎么做好吃  杏鲍菇的做法大全

　　杏鲍菇的营养

　　1.改善便秘

　　膳食纤维能促进肠的蠕动，并排出不需要的物质。 杏鲍菇所含的膳食纤维，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。

　　2.提高免疫力

　　若免疫力低下，易染上流感、感冒，杏鲍菇含有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活化和身体免疫功能相关的白血球，例如NK(自然杀手)细胞、巨噬细胞、T细胞及B细胞，使免疫力提升。

　　3.预防肝功能障碍

　　脂肪肝是因摄取过多脂肪或酒精，导致脂肪囤积于肝脏细胞的现象。 若肝脏长期囤积脂肪，会造成动脉硬化，并引发生活习惯病。 研究发现，杏鲍菇能抑制脂肪囤积在肝脏，预防脂肪肝带来的肝功能障碍。

　　4.抑制脂肪吸收

　　三酸甘油脂是在小肠中由脂肪酶所分解，并被身体吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。 实验结果显示，杏鲍菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。

　　杏鲍菇挑选法

　　新鲜的杏鲍菇菌伞会稍微往内侧卷，菌柄白色，粗且有弹力;不新鲜的杏鲍菇，菌折会变黑，菌伞无张力。

　　杏鲍菇的料理法

　　杏鲍菇加热，养分也不太会流失，因此适合用来做炖煮料理。 长时间炖煮，会煮出杏鲍菇的美味，也可以用来煎烤，或做炸物。

　　杏鲍菇的保存法

　　杏鲍菇若沾到水，容易受伤，因此确认杏鲍菇上无残留水分后，用保鲜膜包起，并放入冷藏库保存，但必须在3～4天内食用完。 也可选择先切小块后，放入夹链袋冷冻保存。