有些人担心鸡蛋吃多了会胆固醇过高，但其实它的好处远多于胆固醇这个缺点。美国哈佛大学跟中国同济医学院在一项共同研究指出，1天1颗鸡蛋并不会增加罹患心血管疾病与中风的机率，反而能减少25%罹患出血性中风的风险。

　　1.改善肌肤

　　鸡蛋中的维他命A、生物素以及硒都有助于修复、改善肤况，其中生物素能确保皮肤保持营养，而「硒」能防止氧化损伤皮肤。

　　2.促进代谢、增强视力

　　高含量的维他命B2与生物素都能确保人体代谢率维持在正常范围，另外，维他命B跟维他命B2都能改善视力。

　　3.增进血球制造

　　其中的叶酸能确保血球的生产能力，而维他命B2可以增进红血球的制造。

　　4.强化骨骼

　　能够强化骨骼的食物并不多，但鸡蛋中的维他命D与磷却有这功效，同时磷也可以增强细胞膜的功能。

　　5.保持肝脏健康

　　鸡蛋含有胆碱，这种特殊的营养素能有助于肝脏正常运作。

　　6.提高心智能力

　　鸡蛋中的维他命B2是神经系统的守护者，而叶酸则能够提高心智能力。

　　7.增强免疫系统

　　其中含有维他命A、维他命D及叶酸能强化免疫系统，进而抵抗外来的疾病或病毒。