现在生活忙碌、压力大的人越来越多，所以不少人会半开玩笑地说，“我这条命是咖啡给的”，由此可见咖啡对提神醒脑的必要。如果你因此觉得咖啡只是日常饮料，那么你可就大错特错了。事实上，咖啡中，含有多种生物活性物质，它们影响我们生活的方方面面。

例如，网络上有很多让运动前喝杯咖啡的建议，据说可以在运动中提高脂肪燃烧！这个说法让很多有瘦身需求的人如获至宝，争锋效仿。那么，运动前喝咖啡，真的可以燃脂吗？

说到运动能力，传统上，耐力表现被理解为一个多因素的概念，其中最大摄氧量(VO2max)、通气阈值和肌肉效率是主要的观测因素。近年来，鉴于分级运动测试中的最大脂肪氧化(MFO)和引起最大脂肪氧化的运动强度(Fatmax)已被认为是运动中耐力表现的新指标。

最近，来自西班牙知名学府Granada大学运动医学领域的专家对咖啡因是否会在运动中加强脂肪氧化，即燃脂作用进行了全面的研究，相关结果发表在《国际运动营养学会期刊》（JISSN）杂志上。

众所周知，上午的MFO氧化率比下午低。本研究研究了咖啡因摄入量对活跃男性在分级运动测试中的最大脂肪氧化率的昼夜变化的影响。

研究采用三盲、安慰剂对照、交叉实验设计，15名对咖啡因不敏感的活跃男性（年龄：32±7岁）每隔7天完成4次分级运动测试。受试者在上午8点和下午5点摄入3mg/kg咖啡因（相当于一杯浓咖啡的量）或安慰剂。随后进行了分级循环测试。通过间接量热法测量MFO和VO2max，并计算引起MFO的运动强度(Fatmax)。

结果显示，总的来说，下午的MFO、Fatmax和VO2max显著高于上午（均P＜0.05）。但无论是早上还是下午，在有氧运动前半小时急性摄入咖啡因，都会增加运动过程中的最大脂肪氧化。

与安慰剂相比，咖啡因使上午的平均MFO增加了10.7%（分别为0.28 ± 0.10 vs. 0.31 ± 0.09 g/min），下午的平均MFO增加了29.0%（0.31 ± 0.09 vs. 0.40 ± 0.10 g/min）。同时，咖啡因还使上午的平均Fatmax增加了11.1%（36.9±14.4 vs.41.0±13.1%），下午增加了13.1%（42.0±11.6vs.47.5±10.8%）。

这些研究结果证实了之前报道的咖啡因在运动中全身脂肪氧化率的昼夜变化，并表明一天中在下午进行运动且在运动前摄入适量咖啡因（如，一杯）可增加运动能力。

参考文献：

Mauricio Ramírez-Maldonado et al., (2021) Caffeine increases maximal fat oxidation during a graded exercise test: is there a diurnal variation? Journal of the International Society of Sports Nutrition https://doi.org/10.1186/s12970-020-00400-6