鼻咽癌（NPC）是一种发生在鼻咽上皮内膜中的恶性肿瘤，是一种罕见的癌症（2018年占全球所有癌症的0.7％）。它的发病率具有独特的地理分布：在中国南部，东南亚和北非，年发病率≤20/ 100000人年，而在世界大多数地方，年发病率只为0.5-2 / 10万，人们普遍认为环境和生活方式的危险因素在NPC的致癌作用中起着重要作用：饮食，吸烟，口腔卫生以及职业和居住场所的暴露已被证实是NPC的危险因素。具体而言，大量摄入咸鱼及腌制蔬菜和摄入新鲜水果和蔬菜较少与NPC的风险增加有关，因此，本项研究旨在探究相关饮食模式是否与NPC风险相关。

       研究人员收集了2010年至2014年间居住在中国南方3个地方病区的2554名年龄在20-74岁之间的新诊断NPC患者，以及按年龄，性别和地区匹配了2648例对照病例。从饮食成分使用主成分分析中得出了患者从青春期到成年后的食物频率数据。我们使用多元logistic回归来了解饮食模式与NPC风险之间的关系。

       与最低四分位数相比，成年后食用“植物性食物”中最高四分位数的个体患NPC的风险降低了52％（OR：0.48; 95％CI：0.38，0.59），而处于最高四分位数的“肉食食物”的患者患NPC的风险增加 2倍以上（OR：2.26； 95％CI：1.85，2.77），具有剂量-反应趋势（P<0.0001）。另外，研究还发现“腌制食物”的高摄入量与这青春期和成年后的NPC风险均增加相关。联合分析和敏感性分析的结果表明，成人饮食模式对于NPC的发病的影响可能比青少年饮食模式更有作用。

图：植物饮食和肉食饮食对于NPC的影响

       本项研究表明基于植物和动物的不同饮食模式与NPC风险的大小相关，因此，关于饮食与癌症风险之间关系是得到了明确证实的。

原始出处：

Tingting Huang. Et al. Dietary patterns and risk of nasopharyngeal carcinoma: a population-based case-control study in southern China . The American Journal of Clinical Nutrition.2021.