食材：穿心莲，食盐，鸡精，醋，麻辣油。

做法：

1.水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲焯水，颜色变深绿后立即捞出。

2.捞出的穿心莲，立即放入凉水里过凉，过凉的穿心莲挤干水分，摆盘

3.用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁，调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。

4.撒上姜末即可。

银耳穿心莲

食材：穿心莲，银耳，枸杞，姜末，蒜末，食盐，鸡精，香油。

做法：

1.姜，蒜切末，姜用适量的清水泡着，枸杞银耳泡发，备用。

2.银耳去电黄蒂，撕成小朵，洗净后焯水，捞出，过凉控水之后，用食盐，鸡精，香油调好味。

3.穿心莲洗净，用盐水泡一会儿，锅中加适量的水分，在加一点点食用油，快速焯水处理，沥干水之后用食盐，鸡精，姜汁，蒜泥调味。

4.摆盘，穿心莲和银耳别摆在盘子的两边，界限分明，在穿心莲上撒几粒泡发好的枸杞即可上桌。

凉拌穿心莲

食材：穿心莲，凉拌汁。

做法：

1.穿心莲洗净，折成小朵。

2.锅中加适量的水，烧开，把穿心莲进行焯水处理，沥干备用。

3.凉拌汁的制作比较多样，可以根据自己的口味制作，比如酸爽的醋汁，甜味的糖汁以及麻辣的拌酱汁等。

4.直接用凉拌汁把穿心莲拌好即可。

蒜蓉穿心莲

食材：穿心莲，大蒜，食用油，食盐。

做法：

1.穿心莲洗净，折成小朵，沥干备用。

2.锅中加大量的水，放一点点食盐，烧开，放入穿心莲进行焯水，变色及时捞起，沥干，摆盘。

3.锅中加适量的食用油，烧热，加入蒜泥，食盐，爆香。

4.把滚烫的蒜泥和油一起淋在摆好的穿心莲上即可。