重庆特色餐饮享誉盛名，重庆火锅，川菜，小面，江湖菜，菜菜经典，可知，美食不光这些，还有我们独树一帜，别具一格重庆特色的小酒馆-绣春刀。

当今若问流行是什么，来一个陌生的城市，多少人都已阔别酒吧夜店的喧闹，择一家有个性，有特色的小酒馆坐坐。两者区分只是一个是个人灵魂的产物一个是欲望的产物，文化根源不同人和味道自然不同。

尝过无数美食的我，今天不得不谈谈作为重庆最有特色的小酒馆之一的“”绣春刀小牛馆“”，极具江湖特色名字，彷佛又回到了那个特定的朝代，快意江湖行；或许是刀法的演绎，匠心的传承吧；屋顶的花伞，高挂的灯笼，在桃花的映衬下，浓郁的江湖气息，不禁让人高呼“小二，上酒”；

绣春刀小牛馆，作为明代锦衣卫身份的配置，就像他的名字一样，透着一股情怀。或刀法精湛、或豪气江湖、或无念无想。结束一天的工作后，静静坐下来品味美食、被氛围渲染。

古色古香的木桌木椅，精致的油纸伞、桃花枝，地下的荷花盆栽、潺潺流水，像极了明代的热闹集市撒。在木质图纹镂空的映衬下，活脱脱一个穿越时空，仿佛自己化身为锦衣卫模样，大摇大摆的吃着牛肉。

用心的老板在细节上也是下足了工夫，明档操作间，现场观摩大厨精细的庖丁解牛；菜品名也有范儿，譬如“玄冥神掌”、“御林牛肉”……

就如同翻看一本武功秘籍哒。也难怪，每道菜都考验着大厨的“桌上武功”。食材原料的考究，新鲜程度，适度的调料搭配……都是每一道菜完美呈现的重要因素撒。

绣春刀小酒馆特色菜品推荐-玄冥神掌

白生生、滑嫩嫩的猪蹄铺上一层青、红椒粒，花生碎，煞是吸引眼球，满满的视觉诱惑。

而且还这么好吃，根本就把持不住自己撒。

入口细嚼，耙糯、Q感，又带着些微的嚼劲，猪蹄的胶质在唇边留下粘粘的印记，让食客一律放下了精致的吃相，边吃边抹嘴巴。

绣春刀小酒馆特色菜品推荐-御林牛肉

长条大块的牛肉，你挨着我、***着你，晾放在菜具上，一入眼，像极了站在校场，队列整齐等待检阅的御林军撒。

喜欢这种摆盘方式，牛肉的形态清晰可见，牛肉瘦中带肥，口感甚是娇嫩哈。搭配一旁的蘸料，咬在嘴里，肉质软香又带着嚼头，仔细一咀嚼，牛肉香更足老撒。

绣春刀小酒馆特色菜品推荐-庖丁解牛

庖丁解牛精细切片，厚薄均匀的牛肉，肥瘦兼有，一份菜，吃出2种曼妙滋味哈。

肥的Q弹，瘦的耙糯。怕太单调？那就蘸一点点儿海椒面吧。

绣春刀小酒馆特色菜品推荐-秘制鲫鱼，用桌上特制的鱼盘盛装，鲫鱼用油酥透，豆豉浓香咸鲜微微辣入味，稍有偏咸，鱼肉吃起不嫩只是香。估计炸好放了阵，鱼皮酥脆尚缺。

绣春刀小酒馆特色菜品推荐-签签牛肉

炙烤后的小粒牛肉焦香四溢撒，塞进嘴里，唇舌间假吧意思还可以溢出汁水哈，内里稍有些韧，细细咀嚼更能感受牛肉本身的滋味。

绣春蒸功夫 ，此家店与酒阳蒸经小酒馆有点关系，貌似一家餐饮管理下的。这道蒸肉就是照搬的那边招牌菜。干黄花打底，肉糜浮于汤汁中，肉质细腻鲜美，且感觉肉糜似有改良精进，比以往吃过的更加嫩滑，就只是黄花的量少了些。吃起有儿时的味道，最后连汤都没放过。

粉整牛肉

用碗口大的竹蒸笼蒸制出的牛肉鲜而不腻，嫩而不柴，就连打底的食材都软烂入味。

秀春牛肝

牛肝切制得嘿大块，量给得也嘿多，给人旺实之感。异彩纷呈的香辛调料铺陈在面上，这样的颜值诱惑，让人一眼就爱上哈。

夾食一块牛肝，入口细细咀嚼，爽口又弹牙。当家牛肉菜式水准之上，其余菜品也不遑多让。鱼杂 热呼呼、微微辣的滋味混合着鱼籽在口腔爆裂开来的感觉，让你一口仿佛身临大海边。

糖醋排骨

浓郁红酽的色泽，入口酸甜。咬下后排骨表皮酥脆接连内里肉的软嫩，啃起来很香，多吃也不觉得腻。

一侧竹筒里装上些许水，干冰投入其中，沙沙作响、咕咕冒泡、袅袅白烟，这样的视觉加持，让菜品华丽变身。

吃着精致、可口的菜品，如果不喝酒，无异于耍流氓。你看嘛，橙子味、提子味……这些颜值与美味并存的果酒，更适合不常喝酒，但又想小酌一哈，放松心情的自己撒。

位置：自己跟着门店导航直接来的，所以还没有清楚周边环境，只晓得旁边有个卜峰莲花超市，大概在新牌坊转盘附近，并且这点停车还是很方便，门店旁边小路都有个停车库，找店头吧台美女领停车票哈；

环境：站到门口看起都很洋气哈，门口有休息桌椅，走进去里面桌数不算多，但是装修比较精致，有两层，还有小包间，最好提前预定哈，还可以定那种独立点的位置，私人空间和朋友聊天会好些；

总结：重庆最有特色的小酒馆-绣春刀味道：整个感觉融合了江湖菜+烧烤+西餐的感觉，菜品很多，味道真的棒棒的，庖丁解牛那个牛肉味香浓沾上辣椒面不摆了，是一道卤菜，牛肉卤过很香，肉质较软，不太卡牙缝，沾上辣椒面十分不错。秘制鲫鱼，鱼肉很嫩，吃起来鲜美。馋嘴耗儿鱼，小耗儿鱼，有点偏辣，味道很足鱼猫的我表示很喜欢，耗儿鱼也很好吃，感觉除了那排蔬菜，其他味道都很安逸，还有就是蓝莓酒了，下回准备专门去聊几杯蓝莓酒的量.

重庆各类主题特色小酒馆中，我唯独对这绣春刀小酒馆印象深刻，绝对是重庆最有特色的小酒馆之一，

服务，生意超级好呢，去的时候6点半满座，还好提前打了电话预约了位置，本来店员说位置只能留在6点，可由于我6点才下班，店员帮我留到了6点半。上菜速度很快。浊酒一杯，谁来对饮

此时，来桌好酒好菜，岂不快兮？

一壶美酒，而吾独饮：

蓝莓酒 酒精度数不高，淡淡的果味，个人感觉更像饮料，一人一壶，不在话下；

而沙冰酒 酒味更为寡淡，白沙冰➕果味果冻

有酒有肉，更是畅意：

而今江湖菜遍地，或许需亲自品尝，才能解锁属于自己的江湖情；东厂西厂锦衣卫，大明的厂位制度流走于影视作品，多用作为武侠电影让人熟知。这家重庆最有特色小酒馆以“绣春刀”为名，自是借鉴武侠电影所凭添的江湖气息，把客人带入时代场景，以绣春刀法为厨艺演绎，实为不错的特色小酒馆餐饮主题。

主题、环境、菜品皆多少有特色的小酒馆，适合三五好友品江湖菜，小酌一聚，不负此行！

各位，江湖见！