虾仁这样炸，当菜也当零食，面糊调好才能炸的金黄酥脆，孩子爱吃！大家都知道虾仁是营养丰富、蛋白质含量很高的的食品之一，它的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至是十几倍。还含有丰富的矿物质和维生素A等，它的肉质松软，口感鲜嫩不柴，吃了易消化吸收。它含有的钙质可以促进儿童的生长发育，所以给儿童补充营养经常会选择用虾仁。但因为虾仁有腥味，需要去腥后再用来做菜，这样孩子才会爱吃。在虾仁的诸多做法中，软炸虾仁做法是孩子爱的做法之一，它外壳金黄酥脆，里面的虾仁鲜嫩美味，不光孩子爱吃，大人也爱吃呢。

软炸虾仁，也是我家孩子最爱的菜之一，我在家经常做这菜给孩子吃。炸虾仁想要做的好吃，首先要先腌制虾仁去腥，然后面糊的调制也是关键，面糊调好才能将虾仁炸的金黄酥脆，孩子爱吃。调制面糊时不能只用面粉，里面要加些淀粉，还要打入鸡蛋搅拌，这样炸出来的虾仁外壳才酥脆焦香，吃起来脆嫩，里面的虾仁经过腌制，又鲜又嫩，清淡爽口，吃起来一点也不油腻，既可以当菜也可以当零食吃。可能这样说很多朋友觉得并不直观，那就在下面的步骤中将炸虾仁的小窍门分享给大家，希望您在家也能炸出孩子爱吃的虾仁来呢。

【软炸虾仁】

【用料】：虾仁8条，料酒1勺，盐2克，姜一小片，花生油500克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋清1个，鸡蛋1个

【做法】：

第一步，大虾剥去外壳去掉虾线，洗干净，再把虾仁切成小段（如果是直接用虾仁则可以省略此步骤），倒入料酒、姜丝、盐和鸡蛋清搅匀，腌制一会儿去腥，如果不喜欢姜味，也可以不用姜；

第二步，把鸡蛋打入盆中，再倒入面粉和玉米淀粉，少量多次的加水，用手动打蛋器搅至没有干粉的状态，用手动打蛋器搅面糊是最快捷的方法，比用筷子要方便的多，可以试试哦，调面糊时水不要一次全部加入，要看面糊的稀稠度一点点加，里面加入鸡蛋可以使炸出来的虾仁外壳蓬松；

第三步，锅中倒入油烧至七成热，如何判断油温，可以将一根筷子竖着插在锅中，周围迅速聚集起小泡泡就可以了；

第四步，热油的功夫，把虾仁全部倒在面糊中，搅拌一下，使虾仁的表面沾上一层面糊；

第五步，把虾仁一个个用筷子夹着放入锅中，开中火炸；

第六步，等炸至虾仁全部飘起，表面呈现金黄色，就可以捞出了，配上一碟椒盐、一碟番茄酱更好吃哦。

【小贴士】：

腌制虾仁时加个蛋清可以使腌制好的虾仁口感更鲜嫩；

面糊一定要搅至无干粉的状态，不然放入油锅后会炸锅哦。

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