有些甜品一听名字就很让人好奇，比如费南雪，可露丽，歌剧院，马卡龙，又比如今天要分享的心形草莓玛德琳。

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玛德琳作为法式甜点的一员，也被称作贝壳蛋糕，因为其常常用贝壳形的模具烘烤，圆胖的贝壳可爱，长形的贝壳优雅。

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成品泛着金灿灿的焦黄色，绵软淡甜，浓郁奶香，适合早餐午餐下午茶，搭配费南雪马卡龙可以组成经典又高级的伴手礼哦！

而且今天分享的玛德琳则是心形的，并且外边裹着一层平滑的粉色巧克力，精致又耐看，更适合伴手礼了。

绵软淡甜，浓郁的奶香中透露着草莓的酸与甜，口感惊喜，如果你混烘焙圈这么久，一定要尝试一下哦！

草莓玛德琳 / 配方

玛德琳面糊：

鸡蛋：75g 糖：40g 盐：0.5g 炼乳：50g

香草精：3g 低粉：55g 杏仁粉：25g 泡打粉：3g

黄油：75g 冻干草莓：3g

巧克力淋面：

草莓巧克力：100g 白巧克力：70g

1. 玛德琳面糊

鸡蛋，糖，盐倒入盆中搅打均匀，然后倒入炼乳与香草精混合均匀。这个配方是加入了一定的炼乳，增加浓厚的奶香味，不喜甜的朋友可减一般糖。大家也可以加点柠檬皮屑或柠檬汁中和甜味。

过筛入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉充分搅拌至顺滑的面糊状态。

接着倒入融化的无盐黄油，充分搅拌至顺滑无颗粒状态就完成了。

取保鲜膜封住盆口，入冰箱冷藏一小时，此步骤的作用是松弛面糊。

2. 处理模具&烘烤

冷藏时间快到时，烤箱上下火预热220度，并取一个玛德琳烤盘，或者这种耐热个性烤盘，往烤盘刷一层无盐黄油，不要用融化的黄油哦！

然后过筛一层低筋面粉，再把多余的粉末震出。

取出面糊，倒入冻干草莓碎翻拌均匀，倒入裱花袋备用。这里的草莓冻干可以换成其它碎果干。

将面糊挤入模具8分满，要留出空间让它“涨”。这个模具是8x8cm的心形模具。

送入预热好220度的烤箱烘烤6分钟，时间到后再转为180度烤8分钟。如果是传统玛德琳烤盘，可以170度烤20-25分钟（以实际上色判断具体时间）

都说好的玛德琳标志，是这一个凸起的小肚子，冷却至不太烫手后，拿出烤架冷却至温室。

冷却时间我们做草莓巧克力淋面。

3. 草莓巧克力淋面

巧克力味的草莓切碎倒入盆中，然后隔热水融化，或送入微波炉10秒10秒的加热融化。

装入裱花袋后，挤入一小层入模具底部。

取一个玛德琳装入模具，轻轻按压将巧克力液布满玛德琳，全部弄好后送入冰箱冷冻40分钟。

看，一取就下来的小心心，光滑粉红的巧克力面超级好看了！

用相同的办法，将白巧融化，再加入红色素过红色果蔬粉调色，做出玫瑰红的小心心~

香味浓厚松软可口，加入的冻干草莓让这个玛德琳口感层次提升了不少！

如此精致好吃的法式甜点，不仅可以包装成精致的伴手礼，还可以作为私房售卖哦！

什么爱情不爱情的，切开吃最重要！

小贴士

1，巧克力只是为了好看，可以不做；可以换成果蔬粉或抹茶粉等进行调色。

2，装饰了糖霜的玛德琳尽快食用。

3，没有装饰糖霜，没有装饰巧克力的玛德琳，常温密封可以保存约3天；装饰了巧克力的玛德琳常温保存的温度不可超过26度，天气热时建议冷藏，密封冷藏可以保存约一个星期，食用时取出室温回温即可。

版权声明：配方来源youtube@cooking tree ，滋味翻译编辑，如果喜欢去分享吧！