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寒风起，银杏黄，随风飘落街头的除了银杏叶外，还有很多银杏果。那么，银杏果到底有何保健价值呢？该如何吃银杏果呢？下面，就一起来看看吧。

银杏果的营养价值

银杏是第四纪冰川后幸存的古老树种，其叶、种仁和外种皮都含药用成分，被称为“全身都是宝的活化石”。银杏果的种仁叫白果，在我国的食用历史已达上千年，药用也有600多年的历史，早在古医书《神农本草经》上就记载过其功效。其味甘、苦、涩，性平，有毒，归肺、肾经，有敛肺定喘、化痰、止带缩尿的功效，多用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等症。临床上，白果搭配具有辛散功效的麻黄，可治疗冬天由风寒引发的寒喘；配山药、莲子，对妇女的带下病、脾肾虚亏等症有很好的效果。现代研究也承认白果的功效，认为其能预防心脑血管疾病，可降血脂、扩张心血管、防止血栓形成；能美容养颜，抗氧化、延缓衰老；还有抗过敏，消炎杀菌的功效。除此之外，白果含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏酚、五碳多糖等多种营养成分。

银杏果食用三大禁忌

白果虽好，但也不能随便吃，因为它有一定的毒性。

1.不可生食。

生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，故食用前，应先将种皮去掉，浸泡半天以上，煮透后才可食用。

2.不宜多食。

生食、过量食用白果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐、昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死亡。建议每天摄入量控制在5~10克，即成人每天不宜超过10颗。一旦发现上述中毒症状，尽快就医。症状轻时，可水煎甘草30克温服。

3.儿童慎吃。

小孩子对毒素耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易中毒。如果孩子有咳嗽、遗尿等问题，建议在医生指导下服用白果治疗；健康孩子不宜食用白果。

银杏果食用方法有讲究

食用白果，方法上也有讲究，建议制成汤饮。在此给大家推荐两款。

红白果仁汤。取白果6~8克、红枣10~12个、桂圆肉5~6个、薏米50克、冰糖适量，加清水500毫升，小火煮熟后温服。

白果蜂蜜汤。取白果8~10克煮水，水开后加适量蜂蜜，每晚睡前饮用。

白果还有这几大养生吃法

养阴润燥 推荐白果雪耳炖椰子

主要功效：养阴润燥、止咳利咽

材料：白果15粒、百合10g、无花果5枚、雪耳1朵（中等大小）、蜜枣2粒、椰浆1罐、小椰子1个（4人份）。

烹调方法：鲜白果去硬壳，于开盖锅内煮熟，去掉棕红色种皮；百合、无花果稍冲洗；雪耳泡发并撕成小朵；椰子倒出椰子水，挖出椰子肉。大炖盅内放入食材、椰子水，加水至8分满，文火炖煮60分钟，倒入椰浆，根据个人口味加少量冰糖即可。

汤品点评：

秋季以润为主，此汤选用常见养阴生津食材，制成一碗甜汤润燥。雪耳生津润燥、益胃润肠，其所含膳食纤维丰富，对改善便秘有帮助；无花果清肺止咳、理气健脾；椰肉益胃、椰浆生津；百合，养阴润肺、养心安神、平喘。

白果，即银杏，是一种止咳化痰很好的药食两用材料，但白果有小毒，毒性源自果仁的白果酸、氢氰酸和种皮胚芽的氢氰酸。因此，不建议生吃白果，熟食也最好去掉外面那层棕红色的种皮。同时注意不要过量食用，成人一次食用熟白果不要超过15~20粒，小孩酌减。

补脾益肾 白果芡实煲猪小肚

主要功效：补脾益肾、固精止带缩尿

推荐人群：脾虚、肾虚、遗精、遗尿等人群及一般人群日常食用均可。

材料：白果10枚、芡实30g、莲子20g、猪小肚1个、猪瘦肉150g、红枣4枚、生姜数片（3-4人量）。

制作方法：把猪小肚放入快开的水中翻动去掉两面的污物，清水洗后加入生粉、白醋，反复搓洗猪小肚，用清水洗去生粉和醋，再加食盐搓洗彻底去除异味，其他材料洗净备用；将所有食材放入锅中，加水1500-2000ml；大火煮开后改用文火继续煲1.5个小时；最后加入食盐调味即可。

特色点评：天气寒冷，气温下降时，很多人就会发现上厕所的次数会增多，部分小孩子几岁了晚上还会出现遗尿的现象。按中医的理论，这些人群可能存在脾肾两虚、肾虚不固、膀胱失约，今天给大家推荐这款白果、芡实煲猪小肚就有不错的食疗效果。

材料中的白果性平，有敛肺定喘、收涩止带、固精缩尿的作用，对于治疗喘咳有一定的效果。不过生食有毒，不可多用，小儿尤需注意用量。莲子、芡实均为药食两用的佳品，芡实性味平和，可用于脾虚久泻，归脾、肾经，有健脾止泻、益肾固精的功效，也可用于治疗男子遗精、女子带下等症；莲子性味平和，可健脾固涩、养心安神，不过莲芯寒凉，需去芯食用。猪小肚即猪的膀胱，本身异味较重，需认真清洗去除异味，有利湿、益脾补肾的作用；这些食材搭配在一起，能更好地起到补脾、益肾、固涩的效果，尤其适用于脾虚、肾虚、遗精、遗尿等人群。

补肾健脾 腐竹白果猪小肚煲鸡

主要功效：润肺止咳，健脾益肾

推荐理由：男女老少均可进补之品。

材料：腐竹（干） 30g， 白果肉 15个，猪小肚 1个，鸡 半只（2~3人量）。

烹调方法：猪小肚用清水洗数遍，再用热水浸泡，取出后冲洗干净。用白醋和生粉搓洗猪小肚里外，再用清水冲洗干净。最后用食盐搓洗猪小肚里外，冲洗干净即可切片备用。腐竹、白果肉稍冲洗，鸡洗净去皮，斩块备用。汤锅中纳入所有材料，加清水约2000ml，慢火煮1.5小时，加盐调味即可。

汤品点评：冬天来了，此时进补效果特别明显，但是这个“补”很讲究。此时并不适合大补元气或者大补阴液，要不容易“上火”。推荐这个汤水——腐竹白果猪小肚煲鸡，既补且润。白果性平，不仅能敛肺定喘，收涩止带，还能固精缩尿。只是白果有小毒，不可多用，小儿尤其需注意。一家人煲，放约10个白果，小孩子喝一小碗汤，不吃或少吃点白果。猪小肚有补肾健脾的作用，同时加入鸡来增加鲜味。

Tips：若是连壳白果，先敲打硬壳再用热锅爆炒，取出用清水泡，除去硬壳红衣及果心即可。

涂白果去粉刺

粉刺又称痤疮、青春痘，是青少年发病率最高的皮肤病之一。中医认为，粉刺多因饮食不节、过食肥甘厚味、肺胃湿热、外感风热毒邪所致。采用白果汁涂擦治疗粉刺，有较好疗效。

具体方法是：每晚睡前用温水将患处洗净（不用香皂等刺激性洗涤用品），将去掉外壳的白果种仁用刀切成平面，频搓患处，边搓边削去用过的部分，每次按粉刺的多少，使用1~2粒种仁即可，第二天早上洗脸。一般用药7~14次粉刺即可消失，且不留瘢痕。

方中，白果为银杏科植物银杏的种子。《本草纲目》记载“嚼浆涂鼻面手足，去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫、阴虱。” 现代药理研究表明，白果含有白果酸、白果内酯、白果醇等成分，其中白果酸对于引起痤疮的痤疮丙酸杆菌和表皮葡萄球菌均有较强的抑制和杀灭作用，白果内酯则能抑制炎症反应。故对于因细菌感染发炎导致的痤疮有较好疗效。

值得注意的是，白果有微毒，对皮肤黏膜可能有刺激作用，所以过敏体质者使用前最好先在耳朵下面的皮肤试用，若无异常，再用于痤疮患部。患者还应保持情绪乐观，睡眠良好，大便通畅，忌食油腻、辛辣刺激性食物及甜食，忌饮酒；不要用手挤压和刺激患处，少用或尽量不用洗涤用品。

（来源：人民健康网综合）