天气渐冷，小雪来到。《月令七十二候集解》是这样注解小雪的：十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。小雪是二十四节气中的第20个节气，为每年公历11月22或23日，即太阳到达黄经240°时。

进入小雪，气温逐渐降到0℃以下，部分地区开始降雪，但雪量不大。小雪到来，提醒人们严寒天气就要到来，要注意保暖了。这样一个重要的传统节气，必然会有一些饮食习俗，一起来看看这些小雪时节的民间美食吧。

吃涮肉

在北方，每到小雪，天气阴冷晦暗光照较少，人们要吃涮羊肉补补精气神。涮羊肉是涮肉的代表，尤其是手切鲜羊肉，立盘不倒，十分诱人。

除羊肉外，这个季节宜吃的温补食品还有牛肉、鸡肉等，因此涮肉也成了冬日滋补的首选。

腌腊肉

“冬腊风腌，蓄以御冬”，民间有冬季储存腊肉的习俗。古人认为，小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。

小雪节气后，很多农家，尤其是南方地区的老百姓就开始动手做香肠、腊肉并将其储藏起来储冬。

做糍粑

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，在中国南方一些地区比较流行。

小雪时节，南方有些地方开始作糍粑吃，有的地方将糍粑制作成圆的，象征着丰收团圆喜庆。有的地方又称其为年糕，寓意吉祥如意。

晒鱼干

小雪时，部分沿海地区，比如大连、台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存干粮。

这个时节，大量的鱼会靠岸，是捕捞鱼的好时节，靠海吃海的海边人家家都有挂满的鱼干。晒够冬季的鱼干，大冷天，就可以在家享受美味了。

吃刨汤

刨汤是土家族的一种特色美食。小雪前后，土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动。

现杀的新鲜猪肉、猪血、猪内脏切成片，下锅翻炒，再用猪大肠熬制锅汤，加一些自酿的甜酒，去腥增鲜。待到肉熟汤滚，再加辣椒、蒜苗，吃的时候可以边吃边加血旺、蔬菜和豆腐。这就是土家族的“刨汤”。

而所谓“刨”，其名来源于木匠的工具，像推木头一样，把猪身上的猪毛给刨掉，以得其名。在寒冷的冬季，一碗“刨汤”，驱散寒气，温暖直抵心窝。

新京报记者 刘欢 图片来源 视觉中国

编辑 祝凤岚 校对 卢茜