时下正值吃葡萄的时节，但近日一段视频在微博、微信上大量传播，让不少人“望葡萄却步”。视频中，一位“果农”模样的男子一边搬运葡萄，一边和拍摄者对话，称无籽葡萄是“蘸了避孕药的”。随着视频转发传播，一些无籽葡萄产区被媒体曝出销售已受影响。无籽葡萄是怎么种出来的?真是蘸了避孕药所致吗?吃无籽葡萄会损害健康吗?

避孕药对植物不起作用

石家庄市妇产医院生殖医学中心二门诊主任亓蓉表示，避孕药只有在进入人体后才能被人的响应识别机制所识别，进而调节体内各项生理指标，达到降低受孕效果的目的。而植物体内缺乏相应的受体以及信号途径，作为动物激素的避孕药无法被植物识别和起效，也就根本无法给植物“避孕”。

“蘸避孕药的说法很荒谬。”中国农业科学院果树研究所、农业部果品质量安全风险评估实验室(兴城)主任聂继云说，植物用的生长调节剂俗称“植物激素”，与动物激素的分子结构完全不同，植物细胞与动物细胞的结构和携带的蛋白也完全不同。人用避孕药没法让水果无籽，植物激素也无法调节人的生长发育。

无籽葡萄经赤霉素培育

石家庄市林业局果树站站长剧惠存介绍，水果的种子(即籽)是由植物的胚珠发育而来，而果实(即果肉)由子房发育而来。在水果的生长发育过程中，如果抑制胚珠的发育，同时不影响子房的发育，就能培育出无籽水果。

据介绍，目前无籽水果的常见培育方法主要有3种。一种是利用植物激素处理，抑制种子生长而促进果实发育;第二种是通过杂交，使原本能够产生种子的二倍体植物转变为三倍体植物，阻碍种子正常发育，同时给予一定刺激，使果实自身能够产生足够使其发育的植物激素，促进果实形成。无籽西瓜就是用这种方法得到的;第三种是通过寻找植物自身产生的种子不育、但又能够自身产生植物激素的突变个体，来生产无籽水果。

剧惠存介绍，无籽葡萄是第一类和第三类无籽水果的典型例子。比如我国栽培面积最大的巨峰葡萄，如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成期，用一定浓度的赤霉素进行处理，抑制种子发育，促进果实膨大，可以获得无籽巨峰葡萄。“京可晶”“大粒红无核”等葡萄品种，由于其本身的变异，在授粉之后，受精胚囊会很快停止发育，但果实本身可以产生激素，从而使得果实膨大发育为无籽果实。“从营养上看，无籽水果与正常水果并无明显差别。”剧惠存说。

“种的葡萄不仅是销售，自己也会吃。”石家庄市深泽县铁杆镇杜社村果农刘利更已经种了将近20年的葡萄，他说，“比如夏黑这个品种，在花期使用赤霉素处理，就会成为无籽葡萄，好多村民都知道。”杜社村果农刘洪波说：“植物激素用起来挺方便的，而且也便宜，根本犯不着用避孕药。”

聂继云介绍，赤霉素是葡萄无籽化栽培中最常用的一类植物生长调节剂，已经合法登记用于葡萄生产。赤霉素是一种天然的植物激素，20世纪30年代由日本科学家在研究水稻植株赤霉菌感染时发现，后来研究人员利用发酵法或人工合成法进行规模生产，用于马铃薯、番茄等作物，促进生长、发芽，提高果实结实率。

赤霉素一天吃1.8吨才有影响

赤霉素毒性极低、易降解;据欧盟标准，成人每天吃约1.8吨残留赤霉素的葡萄才可能有影响

由于“避孕药”与“无籽(子)”容易引发联想，不少网民表示，“以后再也不敢食用无籽葡萄了”。无籽葡萄使用的“植物激素”会不会残留，对人体有影响吗?

中国农业科学院植物保护研究所研究员、国家葡萄产业技术体系病虫害防控研究室主任王忠跃说，植物激素是植物本身含有的、可以调节植物生长的一类物质，也可以人工合成类似物质。只要科学使用，就会起到增产作用。即使不科学使用，也只会对作物的品质、储运、货架期等造成影响，不会影响食品安全。对此类农用物资，农业部经过大量科学实验，证明不对人类、动物以及环境造成危害。

剧惠存说，赤霉素等植物激素即便被人食用，也很快会随代谢排出体外，对人体并无不良作用。何况植物中自然产生的植物激素原本就不少，食用它们后也不会产生健康危害。

“正如动物激素无法作用于植物，在农业生产上使用的各类植物激素，即使摄入后也无法调节人的生长发育。”亓蓉说，因此不用担心会影响儿童发育。

聂继云解释，在栽培葡萄时使用赤霉素的浓度极低，如果浓度高了或施用量大了，反而会对植株造成损伤。而且，从花期施用赤霉素至葡萄采收要经历两三个月，先前喷施的赤霉素基本都降解了。

剧惠存在实践中也发现，如果过量使用植物生长调节剂，有时会造成植株生长不正常，出现瓜条畸形、叶片扭曲、茎蔓发脆等问题。但这些都是对植物产生的影响，目前并未发现对人体造成危害的案例。

果农刘利更说，赤霉素用量非常少，“要是用多了，果枝变硬、果皮变薄，不利于长途运输”。

王忠跃还表示，赤霉素毒性极低。国际上许多国家对使用后不影响食品安全的化合物实行豁免，我国正借鉴国际经验，对包括赤霉素在内的一些植物生长调节剂进行豁免标准讨论。记者在农业部农药检定所官网——中国农药信息网的“农药最大残留量数据库”中查询“赤霉素”，显示美国、日本、澳大利亚、韩国、新西兰以及国际食品法典等中，只有日本对赤霉素的最大残留量值进行了规定，为0.2毫克/千克(网站显示数据更新于2012年5月29日)。我国国家卫计委和农业部发布的《食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2014)中未涉及赤霉素。

聂继云介绍，目前欧盟关于赤霉素的无可见有害作用剂量标准为每天3毫克/千克，也就是说，一个体重60千克的成年人，每天摄入180毫克赤霉素才可能会对健康产生影响。根据多年来我国农业部葡萄质量安全风险评估结果，葡萄中很少检出赤霉素，检出样品中的残留量不超过0.1毫克/千克，按照此数值计算，体重60千克的人每天要吃1800千克残留赤霉素的葡萄才能摄入180毫克赤霉素。