在冬天这样寒冷的季节里，人们总想着顿顿大鱼大肉来补身子，这就很容易造成消化不良，胃口不好，这时大家一定要吃一些助消化，刺激食欲的食物来补充体力。莴笋肉质细嫩，其保健养身功能不亚于牛肉、羊肉这些肉类。

莴笋可增强胃液、消化腺的分泌从而促进消化；它含有的大量植物纤维素能有效改善便秘，还具有消积下气、强壮机体、防癌抗癌的功效。再配合些胡萝卜、红椒一起切丝清炒，一道再普通不过的家常菜就做好了，简单的吃法更容易被吸收，吃起来也是口感爽脆。冬季血压容易升高，所以老年人应该多吃这菜，既能防止便秘的发生，还能帮助控制血压。

【材料】：莴笋 1根、胡萝卜 1根、红椒 1个、豆瓣酱 2勺、蒜 2瓣、盐 适量、

【做法】：

1、莴笋和胡萝卜去皮切成丝，红椒切成丝；

2、热锅放油，然后放蒜末和红椒爆香；

3、放胡萝卜下去翻炒一会儿；

4、 待胡萝卜炒软后加入莴笋丝继续翻炒一会儿；

5、放一小勺盐调味；

6、喜欢重口味的可以放2勺豆瓣酱翻炒均匀既可关火；

【小提示】：莴笋比较容易熟，所以不用炒太久；