原标题：有人说她是成都版唐嫣，开了成都第一家黄记煌，又开了最好吃的椰子鸡

初冬的成都，因为极吝啬出现的阳光、湿冷的空气、干枯的银杏枝丫，早早到来的寒夜，让人多少会觉得有一丝落寞。于是，火锅和各种汤锅就成了这个季节，唾手可得的一种慰藉。我们在北门的金牛万达，发现一家超暖心的“椰子鸡”，在成都你绝对找不到第二家，而且，老板赵娟是个标准的大美女，有人说她是成都版唐嫣，也有人说她像李小璐，我们只想说，这是一个有故事的女同学，一直以来，她都在默默努力，笑对命运给她的苦难……

在金牛万达金街，门口看到“椰绿沙白”四个字就是这家椰子鸡了。走进去，一股强烈的ins风扑面而来。老板说她想把马卡龙的每个色系都变成她店的颜色，这家店是蓝白色，下家店就用粉色。

因为是工作日的中午，人不算多，我们选了二楼靠窗的位置坐下，这里是绝佳的观景位，窗外一片忙碌的景象，快餐店里赶着吃午餐的上班族换了一拨又一波，外卖小哥手脚不停地在街巷里穿梭……若非特意停下来感受，你会很容易忽略掉这座城市惯常的烟火气。

“椰绿沙白”店面环境

作为一个资深吃货，一次点了两个锅底（建议细水长流，一次点一个锅底就够了，土豪吃货随意），一个是原味椰子鸡锅，还有一个是花胶鸡锅底。我们还让老板推荐了一些招牌菜，点菜这项工程就大功告成了，接下来，只等上菜了。

原味椰子鸡的锅底用料很是讲究。来自泰国的椰青和椰皇按照2:1的比例倒入锅内，其中有一只椰青是当着客人的面加入的，椰子肉可以自己挖着直接吃，也可以放在锅里煮，然后加入特制的调配水。在此有一个爆炸推荐，选原味锅底必配椰子鸡伴侣三拼，即珍珠马蹄、老椰肉和野生竹荪，加了之后成倍提鲜哦。

椰子鸡伴侣三拼

每个锅底都会配此店最大的特色——文昌鸡，半只整只可选。这些鸡要在椰林里娇生惯养120天，吃树籽、椰壳、花生饼长大，当然和四川的老母鸡不同，浑身散发着贵妇的气质。不过无论怎么傲娇，最终还是要回到餐桌上，靠实力说话，味道究竟怎么样，待会一尝便知。

“椰绿沙白”所选用的文昌鸡海南饲养基地

下锅，盖盖儿，沙漏倒计时，只需等待3分钟，就能见证所有食材的传奇一刻了。

等待的间歇，服务员小姐姐会给你调制享用椰子鸡特有的蘸碟，指天椒、青桔、沙姜，再淋上特制的酱油。

服务员调制酱料的时候，不妨尝一尝这家店的南风鲜蔬米卷，很像在越南吃过的春卷，不过在体积和酱料上做过改良。表皮当然是用经典的糯米，磨浆蒸制而成，薄如夹纸，看起来晶莹剔透，吃起来也是特别筋道，稻米香味很浓。里面填充了生菜、甘蓝、黄瓜丝、胡萝卜丝，再沾点特制蘸料，让你在这个寒冷的季节也能感受到春天的气息。

南风鲜蔬米卷

3分钟时间到！

锅盖儿被打开的一瞬间，一股掺杂着椰香和肉香的极为特别的复合味强烈地勾起你的食欲，这股味道不妖艳儿，也不土气，分寸拿捏的刚刚好。服务员小姐姐会先为你打一碗汤，迫不及待地喝上一口，再夹起一块鸡肉，沾点儿酱料放入口中，一种踏实的幸福感瞬间从口腔传递到全身，这酸爽抵得上做十次全身Spa。

文昌鸡现在已经很容易吃到，但这家店选用的文昌鸡因为生长周期长，皮厚Q弹，肉质极为细嫩，筋而不柴。热情奔放的泰国椰子少了海南椰子的青涩，浓郁的清甜和奶香正好中和了鸡肉中的油腻，对鸡腥味极为反感的我，真的尝不出半点儿腥味。沾上沙姜淡淡的辛辣，青桔些微的酸涩，指天椒恰到好处的火辣，还有酱油独特的咸鲜，蘸料虽出彩但绝对不会抢了菜品的风头。来自天南海北的味道汇聚到舌尖，成了难得一遇的享受。

赵娟说，她当时在海南跑了6家养鸡场，考察了20多种不同天数、不同批次的文昌鸡产品，才最终锁定了1款鸡肉送到食客的嘴里。基本上每2~3天就会有一批“贵妇鸡”从海南空降成都，最大限度地保证了肉质的新鲜。

尝完鸡肉一定要再尝尝这家的锅底。What，锅底也不放过？必须不能放过！竹荪处理地很干净，没有半点异味，炖煮后完全吸收了汤汁的味道，吃起来脆嫩爽口，重点是营养价值还很高，朋克养生的你绝对不能错过！马蹄大家用来当水果吃的比较多，但珍珠马蹄绝对是更傲娇的存在，煮后吃起来会有一种绵脆的口感，搭配着主菜，给舌尖带来丰富的层次体验。

吃椰子鸡一定要配响铃卷。名字听起来是不是就很清脆？响铃卷实际上就是将豆皮过油，卷成卷儿，炸过之后的豆皮孔隙变大，放进汤锅中立马散成薄薄的一层，充分吸收汤汁，夹起来尝一口，嘴里立刻裹满了浓郁的汤汁，还不失淡淡的豆香味。

响铃卷

吃到这里，建议你该缓一缓，再喝口汤，点一份月亮虾饼。这锅原本清冽甘甜的椰子水，被贵妇鸡、竹荪、珍珠马蹄、老椰肉、各式海鲜等多种食材滋养过以后，已经变得不认识它了！尝一口集万千精华于一身的这锅珍汤，那感觉已经不能用“鲜”、“醇”、“香”这些字眼来描述。其实特别像一个甜美的少女，经历过美好事物和时光的雕琢，逐渐出落成一个宠辱不惊的女人，洞察世事的同时，依旧能窥见到她清纯的初心。

月亮虾饼

月亮虾饼一定要现点现吃，刚炸出来表皮特别酥脆，虾蓉量很足，搭配上泰式甜辣酱，绝对让你爱不释口。

椰子鸡吃得差不多了，把锅撤掉，换锅底，准备上花胶鸡啦。等煮开还需要一段时间，不妨品品小酒，聊聊天，给肚子一个缓冲的时间。

店里的酒都是应季更换的，这个季节专供菊花和桂花酿，再过几天，就该上黄酒了。春天可以喝到桃花酒，夏天最配玫瑰和青梅酒。

应季果饮

店里所用的酒杯和餐具看得出来也是老板用心挑选过的。酒杯淡淡的紫红色，像极了桃花初放的颜色，老板说，她家的餐具选用的都是景德镇的青瓷，分量让顾客端在手里感觉刚刚好。

3分钟过去，花胶鸡终于可以开动啦！不同于前面的椰子鸡，花胶鸡最值得说道的当然是花胶和这锅金灿灿的高汤了。

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，而赵娟在尝了多款花胶之后，选了一款她最中意的黄花胶。她们家的花胶做得耙且筋道，吃到嘴里有一种绒绒的口感。

花胶的处理工艺较为复杂， 一般花胶用冷水浸泡过夜，再将花胶放进沸水里煮约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)，最后在冰箱里发10个小时才能出成品。

花胶其实还具有很高的食补价值，据《本草纲目》记载：花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能，男女都很适用哦。

黄花胶

花胶鸡所用的高汤是用猪大骨、鸡骨架、鸡爪、猪蹄、小金瓜、花胶银耳等食材熬煮而成，每日熬制八小时，才做出这锅颜色鲜黄，香气浓郁，汁多味美的高汤。因为制作时长、厨房场地等原因，每天最多也只能供10桌客人享用，是真资格的精品限量！

有人说，在成都没有什么是一顿火锅解决不了的。我觉得这句话只对一半，毕竟你没法天天吃火锅，养生你懂的！所以，在即将到来的漫长的冬季，邀三五好友过来喝上这么一碗滋补的金汤，瞬间元气满满，感觉一切都变美好了！

海鲜拼盘

吃南国风情的花胶鸡怎能少得了海里的味道？所以海鲜对于花胶鸡，绝对是锦上添花的绝妙搭配。我们选了海鲜拼盘，有基围虾、小鲍鱼、手工虾滑、蟹柳、鲷鱼片、虾滑和飞鱼籽墨鱼滑，品类也是很丰富了。他们家的海鲜主打也是新鲜，基围虾上来的时候虾腿还在动。

飞鱼籽墨鱼滑

这里我要尤其推荐他们家的手工虾滑和飞鱼籽墨鱼滑，虾滑的虾肉并未完全打烂，而是切成了较大的块状，吃起来能感受到虾肉的存在，很有嚼劲。飞鱼籽裹在墨鱼滑表面，颗粒感十足，为舌尖增添了不少的趣味享受。

如果你们人来得多，建议再点一份他们家特色的煲仔饭，广式腊肠和腊肉在高温作用下，渗出汤汁，充分包裹着每一粒香米，石锅边结上一层锅巴，吃起来有一股焦香，淋上店里特制的酱汁，搅拌均匀，几个人分而食之，那感觉巴适得板。

经典煲仔饭

吃得差不多了，来一道饭后甜点。一定要尝尝他们家的招牌椰奶冻。椰皇果肉加奶制作而成，再撒上烤好的椰肉碎，加两颗蓝莓点缀，舀一勺放进嘴里，口感特别像布丁，轻盈滑嫩，椰奶的香味特别浓郁，加之蓝莓的酸甜，总之，这道甜品我能给120分！

招牌椰奶冻

到这里，我们都觉得吃得很满意，但总还觉得余兴未了。老板走过来说，你们可以把椰壳拿过来尝尝椰肉，店里的规矩是，自己动手刮椰肉，菜品可以打九折哦。还有这好事？于是又开始了新一阵忙活……

除了“椰绿沙白”这家椰子鸡店为自己独创外，赵娟早在几年前就加盟了两家黄记煌，其中红瓦寺店是成都最早的一家。另外，还有一家店就是金牛万达楼上的蛙来哒。她说，前前后后开过8家店，剩现在6家。

赵娟所开黄记煌三汁焖锅（红瓦寺店），为此品牌成都首店

赵娟说，她听到太多人在背后说她成功就是因为长得漂亮，一开始听到亲近的人这么说还很生气，后来就看淡了，说就说呗，她觉得是因为还是自己很努力。

想想也是，毕竟大部分人做不到的事，这么年轻的一个女孩做到了，就一定要yy出一些影视剧桥段，心理才能平衡。

赵娟

赵娟并非含着金钥匙出生，18岁那年离家去往厦门做外贸销售，之后就再没跟家里要过一分钱。现在一个人要操心四家店里的所有事情，这还不算最难的。但有一件事让她每每想起来，心就止不住地疼。

3年前，赵娟的儿子被查出患有自闭症。

“听到这个消息真觉得就是一个晴天霹雳！其实孩子很小的时候我就觉得有些不对劲儿，当时还有人说我是没事找事，是我有病。确诊的那一刻我跟他说，‘我倒真希望是我有病’，如果是我来替孩子承受这一切多好。”

现在赵娟8岁的儿子和5岁的女儿白天都由阿姨来带，但她必须要在晚上八点以前赶回家陪伴他们。

“我做了最坏的打算：养我的大儿子一辈子。所以我要拼命赚钱。”

事实上，自闭症人群融入社会的几率几乎为零。她说，至少她还有能力赚钱，可社会对这些来自星星的自闭症孩子关注真是太少了。

我问她，为什么这家店叫“椰绿沙白”？

“你看过麦兜吗？麦兜的理想生活就是去马尔代夫，它说那里‘椰林树影，水清沙白，是一个坐落于印度洋的世外桃源’，我的理想生活就是把所有我喜欢吃的美食都开成店，然后也去找一个世外桃源。”

漫成都有礼

大吉大利，漫成都请大家吃鸡啦！留言告诉我们你对冬日美食的记忆，我们将送出10个全单五折优惠名额以及10张价值100元的“椰绿沙白”代金券（酒水除外，优惠不同享），留言抓紧，我们已经搬好小板凳迫不及待要听故事啦！

文字 | 十里

图片 | 怡霏

编辑｜棐溪

监制丨王红