豆腐是我们平时生活中比较常见的1种食材，因营养丰富又价格实惠深受大家喜欢。但一开始它可不是菜，说起来还有个有趣的典故呢：豆腐一开始并不是餐桌上的食材，是淮南王刘安试图追求长生不老之术，找了很多门客在八公山下炼丹，这门客们炼丹要做实验呀，他们试着用山中的清泉水磨制豆汁，想用黄豆汁培育丹苗，不料长生不老丹没炼成，反而让豆汁与石膏相遇，起了化学反应沉淀成了一种鲜嫩绵滑的东西。有门客大胆的尝试吃了一口，竟然觉得还不错，最后才戏剧性的发展到了餐桌上，变成了豆腐！

说起豆腐，从记事起，就看着爸妈起早贪黑，磨豆煮浆，点豆腐压豆腐，然后1斤豆腐换1斤2两黄豆，甚至是斤对斤的置换，挣点微薄小利供我们上学，养我们长大，我觉得我们姐弟仨，个子这么高就是因为豆制品吃多啦，哈哈。秋冬季天气寒冷需要吃点好的储存能量，但进补不要吃得太油腻，孩子常吃点豆腐没坏处，补钙增加免疫力，长个很需要！

豆腐口感软滑但是口味微微发苦，会做的人，做的菜好吃入味有营养，孩子多吃半碗饭都不成问题，但是做不好味道很一般的，今天宋宋就分享给大家一道好吃又爽滑的豆腐做法！保证好吃！每周宋宋家都会做上3、4次给家人吃！我家最爱豆腐这吃法，一盘成本下来才划到6元，够全家下饭了，也不是图便宜，是太好吃了！

【肉末蒸豆腐】

【食材】：老豆腐1块，猪肉1两半、小葱1颗、小米辣1个、生抽适量、蚝油1勺、盐0.5勺、淀粉1勺、食用油少许。

【做法】

第一步：豆腐被称为廉价的“钙库”，做成菜好吃入味还补钙，长个的孩子最需要！切成大块，泡在盐水里一会，或者烧开适量清水，水里放少许盐，把豆腐焯一下铺在碗里，这样做是入入味，这个切法没有讲究，切小点也可以。

第二步：猪肉打成碎末，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、1勺淀粉搅拌均匀腌制下，还可以放点油进去润滑，这样炒的时候比较散，不会结块。

第三步：鸡蛋2-3个打进碗里，加少许食盐入入味就行，然后加2/5的温水或者开水稀释下。开水，没错，烫成鸡蛋花子也没事，蒸熟之后依旧很光滑。

第四步：把搅拌好的蛋液倒进豆腐里，新手做这道菜，建议蒸锅里提前烧开适量清水，豆腐提前上锅蒸到蛋液微微定型，大概5分钟左右，蒸鸡蛋的时候盘子上倒扣一个碗或者盖一层保鲜膜。我用的蒸锅是巧釜的脱糖饭煲，里面有个营养蒸，很稳定，很好操作，所以一起蒸的。

第五步：猪肉腌制好以后上锅炒到金黄色，肉质微微变白就可以了。不需要炒太熟，那样会失去鲜嫩的口感。

第六步：炒好的肉碎铺在微微定型的豆腐上，再撒上适量小葱和小米辣调味。

第七步：打开饭煲，三脚釜里加入最低刻度的清水，然后把盘子放进去，盖上盖子摁营养蒸就可以了！

第八步：蒸好以后端出来，浇上一勺蒸鱼豉油就可以开吃啦！没有豉油，就浇上一勺生抽代替！

宋宋心得：

1.鸡蛋液里需要加适量清水，但是要比平常加鸡蛋羹时少一些，因为豆腐本身含有水分，需要整体中和下。

2.炒肉时，炒到变色就好，保持水分口感好，后续还有上锅蒸肯定能熟透，。所以就算给小孩吃也不用担心。

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