红烧肉是最为家常大众的一道菜肴，以五花肉为原料，成品讲究肥瘦相间，香甜松软，入口即化。不过红烧肉虽然好吃，想要做好却不容易，时间、火候、各种配料配比，一步都错不得。今天小编就带来一道秘制红烧肉的做法，只要按着菜谱做，包你做出来的红烧肉色泽红亮、咸甜适口、入口即化，好吃到连酱汁都不放过！说到红烧肉，小编再来为红烧肉正个名。很多人都觉得红烧肉过于肥腻，对健康不利，其实红烧肉这种以水为介质，满满炖煮至软烂的肉类更容易消化，而且蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，不仅味道鲜美，而且富有营养。不仅如此，经过4到5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量也减少了50%以上，比煎、炸、烤等制作方式都要健康。

秘制红烧肉

配料：

五花肉 350克、西兰花 适量、葱姜蒜 适量、冰糖 15粒、老抽 10克、植物油 20克、食盐 2茶匙、八角 1个、辣椒 1个、鸡精 1茶匙、温水 适量

烹饪步骤：

1.准备食材。

2.将五花肉切成2-3厘米的小方块状，西兰花掰成小瓣儿洗净，全部放在开水锅中进行焯水。

3.炒锅热油，放入冰糖小火炒。

4.待冰糖炒至深红色时即可。

5.倒进五花肉炒至上色。

6.再烹入少量老抽使其上色更深一些。

7.倒入葱姜蒜八角和辣椒翻炒。

8.倒入2大碗清水，要远远没过五花肉，因为之后烧的过程要耗掉很多汤，烹入食盐和鸡精。

9.大火烧30分钟左右，用筷子可以轻易扎透肥肉部分既可以了。

10.将西兰花均匀的摆在盘子周围。

11.把烧好的红烧肉用筷子夹出来摆在盘子中央，一道红烧肉就做好了。

烹饪小贴士：

1、五花肉焯水后要控干水分，西兰花焯水的时候可以放入少量盐，既有咸味又可以消灭掉细菌。2、此道菜最关键的就是炒糖色，一定要小火炒，炒至深红色时再下入肉，放老抽是为了色泽更加红润。3、放入的清水一定要尽可能多，因为大火烧30分钟，汤汁很容易消耗，避免中途加水。

无肉不欢的你，一定也是重度红烧肉爱好者吧！

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