黑水县所处的地理位置、独特的自然环境和气候条件，成长出了高品质、淀粉含量高、维生素Ｃ和Ｂ含量十分惊人、口感极好、营养价值极高的“黑水土豆”。

黑水，川西阿坝州一个美丽的地方，整个县的地域属于川西高原地理，在气候上属于季风高原型气候。这里一年时间内日照充足，早晚温差较大，雨量更是充沛，森林、草地覆盖面积广，河流纵横、湖泊遍布，这样的环境，非常易出原生态绿色食材，“黑水土豆宴”就是在这样的自然条件下诞生的......

目前黑水县正依托彩林旅游季的优势，大力发展全域乡村旅游，到了黑水，不仅可以赏亚洲最大、最美的成片彩林，还能品“黑水土豆宴”，这更是黑水重点推出的乡村旅游经济的一张美食名片，近三年来，黑水已在羊茸哈德景区内举办了三届土豆宴特色美食大赛。

每年的10月18日，土豆宴都会在黑水县冰川彩林·生态文化旅游节上闪亮登场，一道道以土豆为主要食材、再搭配其他辅材的特色土豆菜品被当地厨师团队研发出来，经过手艺精湛的厨师烹饪，几十道甚至上百道以土豆为主料做出来的菜品彰显出川西高原美食的新亮点，一块块看起来很普通平凡的小土豆，却大有“名堂”和作为。

让我印象最深刻的有一道叫土豆糍粑的小吃，经过改良，先把土豆蒸熟碾成泥，再用木棰敲打15-20分钟，接着蘸上特质的酱料，一道特色的，香、香，味俱全的土豆糍粑就做成了。

吃土豆好处多，土豆在四川当地叫“洋芋”，学名马铃薯，因土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为十全十美的食物，既可以作为主食充饥，又能当菜下饭。

供游客参考的黑水土豆宴菜品：土豆炖牦牛肉、土豆烧肥肠、土豆烧排骨、土豆片爆炒藏香猪肉、土豆片回锅肉、土豆南瓜羹、土豆酿香菇、土豆切条、土豆青菜汤、土豆凉粉、土豆焖锅巴米饭、土豆面包、土豆蛋饺、土豆豆腐条、土豆发糕、土豆桂花糕、土豆锅贴、土豆盒子、土豆红烧肉、土豆花开、土豆烩三丁、土豆鸡蛋饼、土豆鸡块焖饼、五花肉土豆烧豆角、锡箔烤土豆、香辣土豆盒、香肉土豆泥、一品土豆、油焖土豆、鱼香土豆丝、炸土豆丸子、芝士焗土豆、土豆石榴包、土豆时蔬、土豆丝炒水晶粉、土豆丝黄豆芽、土豆酥鱼、土豆吐司包、土豆虾茸饼、土豆馅饼、土豆丝炒小白菜、土豆小年糕、土豆油炸糕等，可以做上几十甚至上百道美味土豆宴系列佳肴。

如果您到了黑水县，除了看美景、赏冰川、雪山，彩林外，不得不品尝一下当地特色美食：土豆宴、野生菌汤锅、面块、藏餐，这四大黑水县当地美食值得关注和品尝，尤其土豆宴它将带给你极致的味蕾体验！