2个鸡蛋做8张华夫饼，我连烤箱都不用，酥香甜嫩，比蛋糕省事好吃

华夫饼分发酵面团和蛋糕版两种，前者需要的时间比较长，而且需要对面团有一定的熟悉度才能成功，而后者只需要打发鸡蛋、混合面粉就可以。用时短，口感酥香，热吃凉吃两相宜。如果孩子吵着闹着要吃小点心，不妨花30分钟，连做带出都有了，非常省事。家里没有烤箱也不要紧，用华夫饼机就可以，不管是用电的，还是明火上面加热的那种，都成。

华夫饼，英名名称Waffle，根据其形状又被译为格子饼、格仔饼，是一种烤饼，源于比利时，主要原料是鸡蛋、牛奶和面粉，面食类的小点心。

今天我做的蛋糕版华夫饼，在低筋面粉中加入少量玉米淀粉，做出来的华夫饼口感更加酥松，没有玉米淀粉可以用等量的低筋面粉来代替，口感也差别不太大。喷香的华夫饼满屋飘香，我这么有节制的人都hold不住了，烤出来一张先尝了尝，一发不可收拾！又酥又香不太甜，白嘴儿吃了一张，又抹了蓝莓果酱吃了一张。前后8张，我先“报销”了两张。

有人问是不是一定要用电子秤和电动打蛋器，答案是肯定的。电子秤可以更好地控制用量，保证成功率；电动打蛋器的高速运转，使得蛋清中打入大量的空气，体积增大数倍，这也是华夫饼酥松口感的基本保证。

【华夫饼】

材料：鸡蛋2个，白糖40克，牛奶60克，玉米油30克，低筋面粉100克，玉米淀粉25克，泡打粉6克

1. 全部材料准备好：2个鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、牛奶、玉米油、白糖；

2. 蛋清、蛋黄分离，蛋黄放一旁备用；白糖分2次倒入蛋清中，用电动打蛋器高速打发；当蛋白糊出现光泽且纹路越来越明时显，边关掉打蛋器边提起来，打蛋头上的蛋白糊呈大弯勾；将2个蛋黄倒入蛋白糊中，用电动打蛋器中速打发1分钟，使蛋黄完全混合进蛋白糊中；

3. 牛奶玉米油同入一碗，用手动打蛋器搅打均匀，无油水分离状；

4. 将牛奶玉米油混合液倒入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，牛奶蛋糊细腻有光泽；

5. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合，筛入牛奶蛋糊中；

6. 用刮刀上下翻拌均匀；同时华夫饼机预热3分钟；

7. 混合好的面糊没有干粉和面疙瘩，舀适量面糊入华夫饼烤盘，合上盖子，加热3分钟；

8. 香喷喷出锅，颜色恰到好处；想要华夫饼充满烤盘，面糊适量多舀一点点，并且往四周铺撒；如果想要圆乎乎的华夫饼，可以只在烤盘中间放饼糊，量可以适当少一些。

1. 泡打粉选用无铝泡打粉；白砂糖或者绵白糖都可以，砂糖宜用细砂糖，能很快融化进蛋白糊中；

2. 烤盘预热3分钟即可，不用往烤盘上抹油，加热熟后用手轻轻一扒就能自动脱离；

3. 华夫饼热吃凉吃均可，热吃可抹果酱、蜂蜜等不怕热，凉吃可以放冰淇淋或者酸奶同食，再配上一些水果粒、干果、坚果，营养更丰富。

2个鸡蛋做一大盘华夫饼，酥香甜嫩，比蛋糕省事好吃

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