清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到花蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。花蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。研究表明，花蛤有清热利湿的功效，食用花蛤有润脏止渴，健胃明目的功能。花蛤脂肪含量低，易被人体消化吸收。

爆炒文蛤

配料：

文蛤 300克、红椒 1个、生抽 4克、料酒 5克、精盐 3克

烹饪步骤：

1.文蛤吐一天

2.锅里加入油加入葱姜炒香

3.然后加入文蛤

4.炒至爆开加入料酒

5.炒匀加入生抽

6.不停翻炒在加入红椒

7.炒至均匀

8.然后加入五香粉炒匀

9.炒好装盘

烹饪小贴士：

花蛤虽好吃，吐沙却要很久，大家平时常用的方法是将花蛤放入淡盐水中，只是这样吐沙虽然方便但是速度太慢，小编在这里给大家介绍一个方法，能让花蛤更快更干净的吐沙。用一个盆放入水，再倒进去花蛤，用另一个盆扣上，两个盆一起晃动。不过不要选择太薄的盆，也不要太过用力，否则可能花蛤的皮容易破，盆也可能坏。另外，有人说在水里面倒入油可以让花蛤不透气，从而达到快速排沙的作用。这是错误的，因为这样容易导致氧气过少，反而容易让其死亡。在这里不推荐哦

大家吃过最鲜的东西是什么呢？

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