猪脑花的颜色很重要。 颜色看起来粉红色透明，没有水分和杂质，说明质量更好。制作猪脑时，小心去掉上筋膜。如果不取出，就会有腥味，味道也不好。猪脑肉质细嫩，易于烹饪。筋膜耐火，不易腐烂。如果把筋膜留着一起煮，一起吃味道不好，就去掉； 再次将猪脑泡在冷水中，除了让血丝浮起来外，用牙签或镊子夹起筋膜和血丝，以免弄破猪脑。 整个猪脑炖汤，火锅会更好看，看起来更美味。

1.将整只新鲜猪脑放入大碗中，将沸水倒在猪脑上（清水也可以，但将猪脑泡在沸水中效果更佳），浸泡半小时后洗净。

2. 用手轻轻捏起充满血丝的筋膜，轻轻向上拉筋膜，使筋膜与猪脑分离。 我们可以用牙签来完成这一步。先用牙签从边缘稍微挑起筋膜，然后用手指捏住。

3.然后用牙签将褶皱处剩下的红色筋膜全部挑出，撕掉，后用小水流冲洗猪脑即可。水流不要太大，不然会把猪脑冲烂。

1.猪脑可冷藏或冷冻。 冷库猪脑的保质期在24小时以内。 如果您在短时间内食用，请冷藏。 如果需要长期保存，建议冷冻。

2、猪脑煮熟后可以保存到晚上，因为在做猪脑的时候需要放姜、料酒等调料去腥，煮熟后不要翻动。可以在没有冰箱的炎热天气下储存比较长的时间。

3、如果早上买新鲜的猪脑晚上吃，需要放冰箱里冷藏（好是密封的盒子里）。 如果要隔几天再吃，好用密闭的盒子，把猪脑放进去，加水冷冻。 需要时化冻，但不能冷冻太久。