梅州盐焗鸡是一道主要流行在广东地区，目前在国内乃至海外享有盛名的粤菜系客家菜的一种，并且也是岭南三大名菜之一，外表金黄的色泽看着就让人大动食欲，品尝起来皮脆肉嫩、味香浓郁，十分鲜美。

客家酿豆腐的技艺是被列入市级非物质文化遗产的客家名菜之一，是以鲜肉馅和豆腐为主要原材料制成的东江传统风味名菜，不同地区肉馅中还会加入不同材料，如鱼肉、虾米等增加口感。

梅菜扣肉是较具知名度的一道汉族传统名菜，而这道以五花肉、梅菜为主要原材料经过焖煮、清蒸制成的菜品，还是广东客家特产，岭南三大名菜之一，品尝起来咸香带甜，肥肉被焖烂后肥而不腻，是与盐焗鸡和酿豆腐并称的客家三件宝。

客家萝卜丸是广东省特色传统名菜，主要利用五花肉为主料，配上白萝卜和红萝卜、香菇等辅料制成，在餐厅中的丸子通常还会加入一些薯粉，品尝起来口感更加粘稠，清淡中带有肉味，是粤菜系客家菜之一。

这是一道由梅州雁南飞围龙食府创制的菜品，于2009年的中国粤菜峰会中被评为粤菜十大名菜之一，主要是利用鸭肉为主要原材料制成的菜品，品尝起来咸香味美，并且鸭肉还含有很高的蛋白质含量，适合用于滋补。

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的粤菜系名菜，广泛流行在中原地区和粤东山区一带，是从盐焗鸡演变出来的一道客家名菜，外表干爽焦香，并且品尝起来咸鲜十足，是一道客家系传统名菜。

客家红焖肉是一道利用猪肉、豆腐乳和柱候酱为主要原材料制成的客家菜品，与香芋扣肉、梅菜扣肉和赣南荷包胙齐名的梅州名菜之一。这道品尝起来油润柔糯、味美异常的菜品，看起来红红旺旺，通常被用来招待亲朋好友。

凤投胎大家可能略微有些陌生，这道菜品也被叫做猪肚煲鸡，也是客家菜系名菜，原先主要流行在粤东一带，制成后带有浓郁的药材和胡椒香味，汤品鲜香味美，并且还可以在其中加入其他的食材一同涮食。

客家有较为出名的酿菜，而客家酿苦瓜就是其中一道较为出名的传统菜肴，是利用苦瓜和肉馅为主要材料，品尝起来清淡鲜美、绵软不腻的菜品，很多地方还会在肉馅中参入剁碎的鲜虾和香菇。

梅州娘酒鸡也是一道客家菜，又被称为客家娘酒鸡，是一种利用糯米酒、客家娘酒和鸡肉为主要原材料制成的特色传统名菜。因这道菜具有一定的驱寒暖身的功效，因此又称为一道味美的药膳食品，在当地的喜庆场合中均可见到这道美味佳肴。