虾皮是利用毛虾经过一定的处理手段制成的干制品，主要分为生和熟两种品类，还是中国出口的重要海产品之一。虾米是一种具有丰富蛋白质、矿物质和虾青素，有着钙库之称的上乘食品，营养丰富，可以补充各种人体所需的微量元素，平时可以在下面条或者紫菜蛋花汤中加入虾米。

干贝是利用扇贝柱经过一定的工序制成的干制品，不仅可以用于餐饮方面，还因其内部具有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、核酸等多种人体必需的营养，适用于气血不足的人补气，做成菜的方法有很多，干贝白菜煲汤或者鲜虾干贝粥等，因此是可以和鲍鱼海参媲美的优质食材。

虾米通常选用羊毛虾、对虾、脊尾白虾、鹰爪虾作为原料进行加工而制成的著名海味品，最早在唐朝的《急就篇》中就有记录这种具有较高营养价值的海八珍之一，在中药中还具有补肾壮阳、理气开胃的功效。

干海参就是将新鲜海参经过一定的处理手段加工后的制成品，虽然干制品不如新鲜的海参营养价值高，但其中富含的维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分更利于被人体吸收，可以提高人体免疫工鞥、消除疲劳。

花胶是利用各类鱼鳔制成的富有胶质的干制品，通常以金钱鳖鱼胶、白花胶最为优质，是一种具有一定滋补和药用价值，且富有丰富的蛋白质和胶质的筵席名菜，自清朝开始就被民间确定为是海八珍之一。

鲍鱼干是利用生活在低潮线下前海岩礁上的鲍鱼属软体动物，经过晾干等多场工序制成的干鲍鱼，通常干鲍鱼外观呈椭圆形，色泽淡黄富有光泽，气味香鲜，且个头越大，生存年限越久的鲍鱼品质越好。

鱿鱼干是利用海中新鲜的枪乌贼进行加工干制而成的海鲜干货产品，鱿鱼干因其中蛋白质含量高达65%，并含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分而成为中国出口的重要大宗海产品之一。

牡蛎是一种加工方式繁复多样的食材，不仅可以晒成牡蛎干，还可以制成罐头、进行盐渍或进行提炼蚝油，而其中牡蛎干则需要将新鲜的牡蛎肉摊在竹箔上进行暴晒或烘干才能支撑，通常需要在日烈风干的冬季进行。

墨鱼干又被称为墨鱼骨，在中药方面将其称之为海螺蛸，是利用海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品，因其中富含的丰富蛋白质、无机盐等多种人体所需的多种营养物质，加上它滋味鲜美，因此成为人们所喜爱的佳肴之一。

鱼干指的是利用新鲜鱼类经过充分的晒干或烘干等程序精制而成的海产品，通常以青、草、鲢、鲤、等淡水鱼为主要原料，虽然在晾晒过程中会损失一部分营养价值，但却依旧含有高达45%的蛋白质，是补充蛋白质的好食物。