龙眼，是同安的特产，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口，同安是全国六大龙眼产地县之一，现有上百个品种，具有四百多年栽种历史，系亚热带长寿果树之一。明代李时珍说：龙眼大补资益以龙眼为良。它具有开胃益脾，补血安神的功效，是治理贫血瘘黄、健忘怔忡、产后血亏、神经衰弱的珍贵补品。

文昌鱼是厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫，它的主要产地在厦门市同安县刘五店，并因刘五店海屿上有个文昌鱼阁而得名。文昌鱼体形小，顶多五六厘米长，每千克有近万尾之多，全身半透明，头尾两头尖，国外又称双尖鱼， 是高级的食用蛋白，其蛋白含量达70%，而且含有多种无机盐和碘质，其肉质鲜嫩，味道清津甜美，制成干品，有一二年的保存期，是理想的旅游购物佳品。

花生酥又名贡糖。主要原料是花生仁和砂糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时，应小心剥去包装纸，轻轻放入口内，入口即化，甜而不腻，香可喷颊，除呷茶时品尝，亦可作咸光饼面点的夹心料，产品远销国内外。

鼓浪屿的 黄金香肉松、肉脯，绝对算得上是厦门的知名特产。老人和幼儿因牙齿不齐，用肉松肉脯下稀饭是再好不过了。肉松的特点是明摆着的：金黄色，香喷喷，条条肉丝，团团簇簇，送到嘴里，无需多咀嚼，立马柔软散化，满口香甜。而肉脯更是一遇到口水，还来不及嚼一下，早已化成糊状。因此，人们往往用它们来给幼儿下稀饭。

青津果，是厦门的一种特色小吃，以橄揽为原料，配以中药甘草、糖水制成，甜酸适度，咸淡可口，芳香四溢。食后，津香弥喉，消积解涨，醒酒去腻，止晕止吐，爽身心，养脾胃，增食欲，真可谓青果沾唇口腔新，余甘饶喉脾胃津。

厦门罐头厂生产的水仙花牌香菇肉酱罐头，配方采用新鲜猪肉、上等豆、香菇、辣椒、葱头、蒜头等 12 种原料和辅助材料，在制作过程中，严格按照配方和配制时间的要求，逐锅逐锅地计量下料，认真掌握火候，加工迅速，装罐及时，使各种原料保持各自固有的风味。

厦门当地最富盛名的卤鸭，当属厦门集美的灌口卤鸭。这里的卤鸭和盐鸭选择当地土鸭，做法更是独到，灌口卤鸭经营者周吉和、周吉来兄弟继承父亲周文鲁的传统小吃灌口卤鸭，至今已有20年历史，以独特的配方和加工方式制作出来的卤鸭色香味俱全。10多年前当地就流传这样一句话：不尝灌口卤鸭味，白做一回灌口人。

厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜 母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、 养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

厦门馅饼是是一款用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，是福建厦门市一种具有百年以上历史的特色名点，属于闽菜系。厦门馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。酥馅靓用来形容厦门馅饼，毫不夸张。

菩提丸是将橄榄与砂仁、豆蔻、肉桂、沉香等多种名贵中药和糖水一起熬制而成，吃来香甜可口，这菩提丸不仅是一种的食品了，而且有增进食欲，止吐散滞，消除腹痛之功效。