蔬菜是我们日常生活必不可少的食物，我们也都知道吃对了蔬菜对身体有很大的好吃，反之，也有坏处。中医认为：肝病是百病之源，肝是人体的排毒器官，一个人的肝不好，身体的其他器官肯定会受到影响。因此，在我们的日常生活中，肝脏的保护尤为重要。今天小编就来列举下世界上最毒的4种蔬菜，这几种蔬菜常常见到，但却非常伤肝，下面就让我们一起来看看吧！

生姜是常见的配菜，做饭的时候必不可少。我们都知道生姜对人的身体有好处，多吃生姜可以帮助身体排毒，尤其是冬天还能散寒。但是发霉的生姜就表示生姜开始腐烂了，腐烂生姜产生毒素，黄樟素含量更高亦可致癌，一旦出现此种情况，生姜会产生一种对肝脏不利的物质。即便是切掉了发霉的部分也不行。因为腐烂的生姜会产生毒素，在进入人体后，会引起人体某些组织细胞变性坏死，从而大大增加肝癌和食道癌的发生。

新鲜的蔬菜对人体是有好吃的，但是放久了的南瓜就不一样了。平时南瓜一时半会是吃不完的，很多人就会存储起来慢慢吃。但是南瓜放久了会产生变化，含糖量非常高，时间久了，会使南瓜肉发生无氧醇解，使肉质变质，人体食用这些变质的老南瓜之后非常不利于身体健康，但是很伤肝，所以要少吃久放的南瓜。

西红柿很多人喜欢吃，功效也很多。要少吃还未完全成熟的西红柿了，俗称青西红柿，尤其是患有乙肝的朋友千万别吃，因为未成熟的西红柿中含有一种龙葵的物质，这是一种有毒物质，人体食用之后会出现头晕、恶心、呕吐等中毒现象。吃多了对肝脏不好，加重肝脏的负担，所以别为了一时的贪嘴伤害了身体，乙肝患者是千万不能吃的。

经常买菜的朋友们，在市场上会经常见到一种无根豆芽，特别是黄豆芽，这种无根豆芽在培育的时候为了生长快一些，会使用除草剂来催促豆芽的生长。这种除草剂中含有很多致癌物质，豆芽在生长的过程中会将这些致癌物质吸收，人体食用了这些无根豆芽会对身体造成伤害，也会加重肝脏的排毒负担。

综上所述，久放的南瓜、还未熟透的西红柿、无根豆芽和发霉的生姜千万不要吃，对我们的肝脏很不好。平时也别为了不浪费而去除掉一部分后再食用，我们要知道这些菜已经从本质上开始发生了变化，不是我们肉眼可以看到的那种变化，还是小心为好。