广州成功入冬了，今天优美西点给大家介绍的这款麻薯曲奇不仅热气腾腾，趁热掰开两半，还能拉出10cm的长丝，好吃又好玩。

当你掰开麻薯曲奇，麻薯裹着内馅出现在眼前的时候，就会知道这个曲奇不简单。软糯的麻薯包裹着咸香的肉松和马苏里拉芝士，再加上酥脆的外皮，味道层层递增让舌尖欲罢不能，怪不得每次出炉后，都会被抢光光！

材料

份量：8块

材料：

黄油 60g、糖粉 25g、室温全蛋液 25g、淡奶油 30g、低筋面粉 125g、奶粉 10g、红丝绒液 2~3滴

麻薯：

糯米粉 50g、玉米淀粉 10g、糖粉 20g、牛奶 90g、水饴 10g、黄油 9g

内馅：

肉松 适量、马苏里拉芝士 适量

过程

1、首先我们来制作软曲奇，25g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。

2、用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。

3、25g室温全蛋液分3次加入打发好的黄油糊中，搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后，再加入下一次蛋液。

4、同样方式再分3次加入30g淡奶油，搅拌均匀。

5、125g低筋面粉和10g奶粉稍稍混合均匀，过筛加入碗中，用刮刀翻拌均匀。

6、再加入2~3滴红丝绒液混合均匀。

7、包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时左右。

8、接下来制作麻薯，将50g糯米粉、10g玉米淀粉、20g糖粉混合拌匀。

9、加入90g牛奶、10g水饴，搅拌至无粉状态。

10、盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，中火蒸15分钟，蒸至完全凝固即可。

11、取出蒸好的麻薯团，趁热加入9g黄油，带上手套反复摔打，揉成团。

12、揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。

13、将麻薯面团平均分成8份，约20g一份。

14、取一份麻薯团，按扁，包入适量的肉松和马苏里拉芝士，总重量不能超过30g。依次包好剩余的7份麻薯团。

15、同样将冷藏好的曲奇面团平均分成8份，约30g一份。

16、取一份曲奇面团，压扁，包入芝士肉松麻薯团，收口滚圆。依次包好剩余的7份面团。在包裹麻薯内馅时注意不要留有空隙，否则内馅可能会漏出来喔！

17、收口朝下，送入提前预热好的烤箱中，上下火185℃，烤制10分钟左右。

18、曲奇烤好后，取出，趁热掰开，还能拉丝哟~

优美西点の小Tips

1、打发黄油时，可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀，避免糖粉飞溅。

2、一定要使用室温鸡蛋，否则黄油容易遇冷结块。

3、烘烤时，建议注意曲奇上色程度，不要烤过头，否则颜色会发黄。

4、曲奇馅料可以根据个人喜好添加蔓越莓、蜜豆等，但尽量不要太多，不然会有很严重的爆馅哦！

5、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。