家家户户都有的微波炉，妳用对了吗？

跟着这样做！加热好吃小技巧

摊平食物

尽可能将食物摊平，让食材受热均匀，如粽子、一堆绞肉等需特别注意。

喷水

水分含量低的食材，如馒头、干面等，加热前可先在食物表面喷水，避免微波后口感变干。

保鲜膜留缝

微波时绝不能将食物密闭，使用保鲜膜覆盖时应在边缘留缝，避免加热后保鲜膜膨起来爆炸。

保鲜膜膨起时先搓洞：若忘记为保鲜膜留缝，加热后保鲜膜膨起时可以筷子搓洞，避免直接以手将保鲜膜打开，内部高温蒸气瞬间窜出易烫伤。

微波炉的禁忌

►超时加热

易有食材老化、沸腾后溢出、食物质变等问题。

►不可使用金属容器

微波无法穿透金属容器，炉内的微波反射撞击易产生火花造成危险。铝箔纸为金属材质，也不能放入微波唷！

►不可使用封闭容器

原理同带壳鸡蛋，易产生爆炸。

►忌使用保鲜膜接触食物

保鲜膜加热后有害物质会污染食物。

►避免长时间在微波炉前工作

微波时将从炉门上下左右漏出「漏波」，一般来说微波时应与机身保持50公分以上距离，当微波炉身碰撞、炉门无法正常关闭时，需送修避免漏波问题。

微波炉料理小提醒

►搞懂不适合用微波炉烹调的各种食物

完全没有水分的食物依微波原理无法受热、低水分食物加热后口感变干、油脂含量高食材加热时易油爆、带壳食物内部达沸腾后易爆裂。

►微波炉也可爆香

使用微波炉料理时，可依煤气炉步骤操作。爆香时同时在容器内放油与辛香料以1,000瓦功率加热2分钟后再放入食材。切忌千万不可只放油加热。

►勿使用太厚容器

砂锅、较厚的锅具不适合做为微波炉料理容器，无法受热均匀。

►检查微波炉转盘

若使用有转盘的微波炉，当转盘无法正常运转时，食材会受热不均。

微波炉加热快问快答

微波螃蟹或将水加热都会爆炸？

微波炉加热原理为，利用微波转动食物中水分子同时生热，因此利用微波炉加热的食物需含有水分才能达到加热效果。当微波螃蟹时，密闭蟹壳中的液体沸腾将使螃蟹爆裂，这个现象也会发生于所有有壳食物，如虾子、鸡蛋等。

此外，一般微波液体约2～3分钟都在安全范围，若超时加热，液体温度达沸点却未沸腾时，只要有异物飘进杯中、移动杯子、搅拌液体等就会产生气化现象造成爆炸的「突沸」状况，只要不超时或高温加热即不会产生爆炸现象。

蟑螂、蚂蚁被微波也不会死？

蟑螂与蚂蚁体内有水分，依照微波炉加热原理，是可让其死亡的。但蟑螂有时会躲在微波炉中机板内，可避开微波而有机会存活。此外，微波炉内转盘是为帮助食物受热均匀设计，体积较小的蚂蚁若躲在转盘下，也有可能避开微波反射存活。

微波炉也像煤气炉有大、中、小火？

微波炉上的「火力调节」等同煤气炉的大、中、小火。若要使用微波炉做料理，可选择750～1,100瓦的微波炉。此外，进阶型料理微波炉通常会设计「自动烹调」功能，根据不同国家的饮食习惯设定常用时间、火力。目前也有蒸气型、烘烧烤型料理微波炉，修正过去使用微波炉加热后食物口感干涩问题。