杏鲍菇烧排骨

前几天，我在朋友圈晒了晚餐的图片，朋友们给我留言：“你家经常吃排骨？”我回复：“不是天天，隔三差五吃一次，我女儿很爱吃排骨，排骨可以清蒸，清蒸可以用蒜蓉，可以用南瓜或者芋头一起蒸，排骨可以红烧，糖醋排骨也很好吃。“朋友说：”你真舍得吃，现在肉价那么贵，你还经常吃排骨，算是土豪了。“在吃的方面，孩子喜欢吃，孩子吃了长身体，我都会经常买。排骨比猪肉好吃，排骨的脂肪含量比猪肉少，排骨的钙质丰富，孩子正在长身体，多给她补充钙质，让她长高一些，虽然贵了一点，但营养丰富，孩子特别喜欢吃，我觉得那就值得了。

这次我用了杏鲍菇和排骨搭配，杏鲍菇吃起来有肉的口感，又有杏仁的香味，有排骨的肉汁滋润，杏鲍菇更加美味了。杏鲍菇是菇菌类，含有多种氨基酸，吃起来格外鲜美，排骨有杏鲍菇的鲜香格外诱人。很多人烧排骨都会把排骨焯水去掉肉臊味，我用新鲜的排骨做这道菜，排骨不用焯水，用炒锅煎炒片刻，这样排骨的肉汁和营养都不会流失，而且排骨经过煎炒只有香味没有肉臊味，经过煎炒的排骨肉质嫩滑又鲜又香，这道菜端上桌很受家人欢迎，我自己都吃了很多。

【食材】排骨 2根（约400克），杏鲍菇 500克，姜 2片，料酒 15毫升，

蚝油 20毫升，生抽 10毫升，冰糖 10克，盐 适量。

1用来做这道菜的食材，排骨要斩成小段，杏鲍菇用了个头比较小的。排骨可以用冰鲜排骨，冷冻过的排骨焯水会好一些。

2 排骨最好选择前排，排骨头没有那么硬的，冰鲜的冷冻过的排骨最好把排骨和姜片一起煮一下，然后用冷水冲洗掉血沫。

3 杏鲍菇清洗干净切片，杏鲍菇不要切得太薄，煮的过程中杏鲍菇会出汁缩水。

4 炒锅放油，热一下炒锅，放入排骨用中火煎一下。

5 把排骨煎炒得转色，炒排骨油不要放得太少，因为还要放入杏鲍菇，杏鲍菇会吸收部分油。

6 放入杏鲍菇片，把杏鲍菇和排骨一起翻炒，杏鲍菇炒得软软的。

7 加入姜蓉、料酒、冰糖、蚝油和生抽，把调味料和食材炒匀。

8加入温水盖上盖子焖20分钟，把排骨和杏鲍菇充分融合在一起。

9焖了20分钟，如果还有很多酱汁，大火收汁，撒上葱粒和香菜就可以装盘了。

1 杏鲍菇和排骨都不用焯水，用了煎炒的方法把这两样炒得香喷喷的。

2 这道菜用了蚝油调味，鲜美入味，杏鲍菇和排骨都很好吃。

3 杏鲍菇可以换成蘑菇或者鸡腿菇等菇类，制作方法跟这道菜一样。

希望大家喜欢这道有肉有菜的家常菜，大家跟做后记得告诉我好不好吃喔。