木耳是一种非常健康的食物，很多人都喜欢吃这种食材，虽然他看上去黑不溜秋的，但是吃起来却非常爽口，咬着还有咯吱咯吱的响声，口感好，营养价值也比较丰富，黑木耳里面含有大量的矿物质和维生素，而且膳食纤维含量也是比较高的。女人多吃黑木耳可以帮助补血，男人多吃黑木耳能够清除肺部垃圾，老人和小孩多吃，可以促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。

木耳的吃法有很多种，我们把木耳泡发之后可以凉拌着吃，也可以涮火锅，不过还有很多人喜欢吃炒木耳，炒出来的木耳亮晶晶的，看着就特别有食欲，吃起来口感也是非常香嫩的。但是很多人在炒木耳的时候都会因为木耳太过膨胀，在油锅里面会发出“噼啪”的声音，让人觉得胆怯，不敢接近炒锅。

炒木耳时有“噼啪”声，别怕！教你2招，不溅油也不炸锅。第1招在炒木耳的时候，我们要先把木耳清洗干净，然后放入温水中浸泡，长时间的浸泡把木耳充分泡发之后沥干水分，然后再放入炒锅中，不要加油小火慢慢煸炒，炒过之后再放油，先炒木耳再放油，这样就不会出现炸锅的情况。

第2招：炒木耳之前可以先炒其他的配菜，配菜炒至五分熟，再把木耳放入锅中一起翻炒，这样木耳也不会出现溅油，炸锅的声音。炒木耳的时候之所以会出现“噼啪”的声音，多半是因为锅中油热之后，直接将泡发的木耳放入油锅中煎炸，因为木耳是双层的，而且特别薄，油炸之后会膨胀，容易炸开，所以才会出现“噼啪”的响声。

为了让木耳的营养价值可以充分发挥出来，我们可以用黄瓜和鸡蛋一起炒木耳。黄瓜口感比较清淡，而且富含大量的水分，而鸡蛋的营养价值高，味道又比较鲜香。这三种食材搭配在一起炒着吃，就是我们平时在饭店里面经常会见到的木须肉，味道好，营养价值也是比较丰富的。你有吃过木须肉吗？