原标题：◑ 先吃肉，后嗦骨，冬天任何美食都比不上这暖暖的一锅！

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各位陛下们晚上好呀，小包子我来跟你们相会啦！看昨天微博上说，新一轮冻到发紫的冷空气即将来袭~包子今天赶紧整点热乎乎的秘制火锅来帮陛下们御御寒！

陛下们是不是以为包子要教你们像麻辣红油锅、大骨清汤锅、番茄锅这种常见的锅底？no ！no ！no ！这些都太普通了

今天包子要教给陛下们这道菜，非常适合家人围坐在一起，小火咕嘟咕嘟的慢煮，先吃肉，后啜骨，再涮菜！冬天里的任何美味估计都比不过这一锅秘制羊蝎子火锅！

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为形状和蝎子有点像，所以就被称为羊蝎子。

羊蝎子跟羊的其他部位相比，没有那么高的脂肪和胆固醇，而且富含钙质，经过长时间的炖煮，味道特别特别特别的香！

看小笼包炖的这锅羊蝎子，用筷子轻轻一夹，肉就脱骨了！

拿起一大块儿羊蝎子，需经过开、合、扯、扭、刨、咬、啜等多个过程，别看这过程麻烦，当脊椎骨上的那一口肉一入口就会觉得这一切都值了！吸满了汤汁的羊蝎子肉，咸香味儿十足，特别是带一点点筋的，越嚼越香，越啃越有味！

吃完了羊蝎子，浑身已经非常的暖呼呼了，然后用剩下的汤底，加点水再烫一些萝卜、土豆、豆腐、青菜，续一顿小火锅，在冬天实在想不到比这个还幸福的事情啦！

接下来

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羊蝎子 1500g 、大葱一根、大蒜一头

生姜少许、香菜一把、花椒 15g

香叶少许、桂皮 3g、八角 2g

郫县豆瓣酱 10g、干红辣椒 5g

抽 10g、蚝油 10g、料酒 10g

老抽 5g、冰糖 10g

将羊蝎子提前用水浸泡，在浸泡的水里放入 5g 花椒，泡大约 15 分钟左右~

取一小块儿生姜切姜片。

锅内烧水，记得将羊蝎子冷水时下锅，不要等水开了才将羊蝎子下锅，那样的肉容易发紧，嚼不烂~。

放入几片生姜，倒入 5g 料酒。

过程中把表面的浮沫撇掉。

将羊蝎子焯水至变色后就可以捞出啦！

将大葱和香菜切段，如果你有香菜恐惧症，可以选择不放。

向锅内倒入油，可以比平时炒菜的油量稍微多那么一丢丢！

先放入大蒜、葱段、姜片爆香。

加入几片香叶、2g 八角、3g 桂皮继续翻炒。

放入 10g 郫县豆瓣酱。

然后将羊蝎子倒入锅中。

先加入 10g 生抽。

再放入 10g 蚝油、5g 老抽。

放入 10g 冰糖和 10g 料酒。

然后用筷子或者铲子搅动一下，让羊蝎子充分和调味料混合。

向锅内倒入清水，清水的水位最好能跟羊蝎子持平哦。

放入 5g 干红辣椒，再撒上一小把花椒。

然后就可以盖上锅盖啦，大火先把汤煮开，水开后转中火炖 120 - 180 分钟左右，这个看个人口感的哦，如果你喜欢软烂一些的，时间就久一点。如果你喜欢吃口感微微有韧性的羊肉， 那炖 120 分钟完全足够喽。

炖好之后，撒上一点点香菜，如果你口味较重，可以再根据个人的口味撒上一点点盐~然后就可以开吃啦！

✎ 2019 . 11 . 18 天气晴

包子每次做饭用到一些锅碗瓢盆啥的，很多陛下们在后台问能不能 get 同款~今天就把视频中用来炖羊蝎子的这口同款铸铁珐琅锅推荐给陛下们！

这口锅真的非常适合冬天，煮完东西，保温效果杠杠的，食物放在里面半天都不会凉~

而且用法特别多，可以炖汤、可以煮菜、可以涮火锅、还可以焖饭，平时用炒锅炖 3 个小时才能炖烂的牛肉，用这口铸铁锅 1 个多小时就能把牛肉炖的十分软烂入味~

而且这样的一口锅，放在厨房里，颜值也是非常高哦！

趁天儿凉了，包子给陛下们争取了一波好价

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