如果问某人「想要健康(或想要减肥)，饮食作息该怎么安排? 」 ，A可能会告诉你要少量多餐;B可能会说早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少;C或许会建议你六点后不要吃东西... A、B、C的答案听起来简单，但「理想是丰满的，现实是残酷的」，对很多人来说，要做到上述「理想」并不容易。

　　以一般上班族作息为例，早上八、九点上班，晚上五、六点下班，若稍微加个班，再加上数十分钟的通勤时间，晚上回到家多半都已七、八点了，若非刻意规画，想要在六、七点前吃完晚餐并非容易的事;更不用说平日上班作息朝九晚六，放假则是熬夜、隔天早午餐一起吃的完全不同的生活作息了。

 　　以前Stella从事一对一临床营养咨询时，就常遇到因无法调整好平日与假日剧变的饮食作息，而导致每逢假日体重必定上升的假日症候群个案。

 　　正由于「人在江湖，身不由己」，所以聪明的我们也要学会如何因应环境变化来保护、照顾自己。 所以今天就让我们来谈谈，如何依照自己的生活型态来安排饮食生活作息。 让不管是习惯在夜深人静时工作的夜猫子;或是因工作需轮大小夜班者;或因生意而需早起备货以便早上开店做生意的人;或平日、假日作息大不同的上班族都可藉此，找出一个适合自己、可让自己健康、不发胖的饮食生活作息。

 　　关键概念：早餐≠早上吃的那餐，而是起床后吃的第一餐！

 　　熟悉Stella文章的人大概都知道我鼓励的是以三餐为主、均衡饮食的生活作息。而在三餐的安排上，我同样认可「早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少」的原则。 因为，不管是从健康或体重管理的角度来看，休息了一晚后的第一餐或称早餐，都是最关键的一餐。

 　　早餐所能提供的营养决定了我们一整天的活力，并会影响我们的情绪、思绪和行为，所以，早餐一定要吃得好。 下午对大部分的人来说都是活动或工作较重或较长的时段，所以中午这餐建议要吃得饱一点以确保有体能精力应付。

 　　晚上则因距离睡觉时间较近，且大部分人在这个时段多半是休息在家，处于活动量较低的状态下，故晚餐宜吃得较少一点，让身体有时间将多余热量消耗掉。