鱼香肉丝是一道经典的川菜，也是川菜中难得的酸辣适中的菜，适合各种口味的人来品尝。这菜别说吃了，就是光提起这四个字就能让人垂涎欲滴。相信没有人会不喜欢它，它也是餐馆里点击率最高的菜。鱼香肉丝看名字跟鱼有关，其实它和鱼半点关系没有，它是采用川菜中一种独特的方法，将剁椒、葱姜末和肉丝等简单的食材组合在一起，在看不到鱼肉的情形下还能吃出鱼肉的味道，成品简直是色香味俱全，酸甜辣味适中，非常下饭，只要有鱼香肉丝，小编一顿3碗米饭都不成问题。下面小编就给各位分享川菜老师傅千金不换的鱼香肉丝秘诀，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

鱼香肉丝

配料：

猪里脊肉 250克、木耳(水发) 30克、胡萝卜 一小根、蒜 2瓣、姜 1小块、生抽 1汤勺、大葱 1段、糖 适量、醋 适量、淀粉 1汤勺、料酒 1汤勺

烹饪步骤：

1.猪里脊切丝，不要太细

2.放入合适的盐量，1小勺糖，1汤勺生抽，抓均匀，在放入1小勺淀粉上浆

3.在放入一小勺油

4.拌匀备用

5.干木耳泡发

6.木耳，胡萝卜也切丝备用

7.姜蒜切末，葱切丝

8.用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：2：0.3：2：3

9.先把锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，变色后盛出备用

10.炒勺内剩底油，放入姜蒜和葱炒香

11.加入胡萝卜和木耳丝炒软

12.放入肉丝翻炒均匀

13.再倒入之前兑好的酱汁，再次翻炒均匀即可

烹饪小贴士：

1、步骤中提到的比例是大约的，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准；2、整个菜只需要很少的盐，在腌制肉丝的时候放一点点，其余在酱油，生抽，醋等都有盐份；3、鱼香肉丝里加入胡萝卜，能够增加清脆的口感，还能够平衡食材间的营养。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能够在体内转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力，预防细胞癌变，起到间接消灭癌细胞的作用；4、木耳能够增加鱼香肉丝的爽滑甜腻的口感，而且木耳本身也具有补气养血，润肺止咳的功效，感冒或者气色不佳的朋友可以多放点。

各位宝宝们还知道哪些好吃的川菜呢？

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