原标题：它是蔬菜界的“营养皇冠”，护血管，强骨骼，提高免疫少生病！但多数人都吃错了

西兰花在十大健康食物中排名第四，营养价值极高，常吃西兰花对预防多种疾病的发生有着很好的作用。

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蔬菜届的“营养皇冠”

中医认为西兰花味甘性凉，有补肾填精、健脑壮骨、补脾养胃的功效。

现代营养学研究也发现，由于它含有众多的营养素，因此对于健康保健方面的作用很强。

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辅助预防癌症

西兰花堪称是蔬菜中的“防癌明星”，在多个辅助抗癌蔬菜排行榜上都名列前茅。

它所谓的抗癌作用主要来自硫代葡萄糖苷，这种物质经过分解后可以产生萝卜硫素，其辅助抗癌作用非常强。它还含有β胡萝卜素、硒元素等多种营养素，这些都有助于防癌。

经常食用西兰花，对预防直肠癌、乳腺癌、胃癌等多种癌症的发生都有帮助。

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提高人体免疫力

西兰花中含有丰富的维生素C和类黄酮物质，可以提高肝脏的解毒能力，提高人体免疫力。

此外，西兰花的维生素A含量是白菜花的43倍，大白菜的100倍，叶酸含量也很高。

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保护心血管

西兰花中的异硫氰酸酯物质、萝卜硫素，具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。

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强健骨骼

西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和预防骨质疏松具有一定作用。

有些人皮肤稍微磕碰一下就会变得青一块、紫一块，这也是缺乏维生素K的表现之一，这类人群适当多吃西兰花也能改善淤青现象。

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吃错的西兰花

西兰花虽好，但很多人吃的时候都没吃对，导致营养大打折扣。

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精华全扔掉

很多人吃西兰花，都是只吃上面的花，根和叶都扔掉，这样可太浪费了！

西兰花根里同样含有丰富的类黄酮，有助于调节血脂，它的叶子中营养素也丝毫不比花里少，建议吃的时候保留根叶。

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随便洗洗

西兰花表面看似干净，但因其花穗较多，叶瓣里很容易藏农药和菜虫，简单用水清洗一下并不一定能冲干净。

建议先用刷子轻刷表面，分成小块后放入淡盐水中浸泡会，再用流动的清水冲洗。烹饪之前放入加盐的沸水中焯一下，色泽更绿，吃着也更放心。

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长时间爆炒

西兰花中的维生素C等营养素是不耐高温的，不建议用高温爆炒的方式来烹饪，清蒸、凉拌相对来讲对营养的损失更小。

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西兰花配它，营养翻倍

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西兰花+大蒜 —— 帮助抗癌杀菌

大蒜杀菌抗炎，且有一些辅助抗癌的营养物质，两种食材强强联合，不仅能帮助抗癌，还有助于调节血糖、血脂、血压。

推荐两种西兰花大蒜的搭配，肠胃好的人可以吃拌菜，肠胃差的人建议热吃。

①蒜蓉西蓝花做法：

1.取两个蛋清，加入少许盐、淀粉打至起泡。

2.大蒜下锅煸炒，下锅蛋清，炒成芙蓉后，加入开水、盐、料酒调味，再放入西兰花，翻炒均匀收汁即可。

②凉拌西兰花做法：

1.大蒜拍碎，加入一份酱油、两份醋、半份香油，放置15分钟。

2.西兰花焯水后，浇上蒜泥凉拌汁即可。

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西兰花+木耳 —— 保护血管

黑木耳中的木耳多糖具有抗凝血的功效，因此有“血管的清道夫”的美誉，和西兰花搭配起来对我们的血液循环系统更有好处。

食材：西兰花250克、黑木耳50克、银耳50克。

1.西兰花掰成小块，放入清水中加少量盐浸泡半小时，泡发的黑木耳和银耳撕成小片。

2.西兰花放入开水中焯烫后捞出，另起锅放入黑木耳和银耳煮2分钟，捞出来过凉水。

3.焯好的西兰花和木耳放入碗中，加入适量白醋、糖、盐、香油拌匀即可。

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