肉价高企、凛冬将至！悠着点吃喝过日子，选聪辉小店合适

BY小企9999

最近碰到的厦门餐饮界朋友大都抱怨：顾客少了。

央广网《基金观察》记者专访基金投资经理：“当前转型过程中，经济难免会受到一定的压制。从个人角度也会体会到，可能觉得生意不好做了，或者市场需求没有以前那么好。”

猪肉赶上以前的牛羊肉价了，这日子啊，不紧着点过恐怕不行哟。

不过饭还是要吃的，毕竟咱好歹算是第二大经济体内的人，还没真到数着米粒过日子的饥荒年。选择实惠点的餐馆吃饱还是可以的，聪辉小店就是这样的好选择。

我一直习惯把这家老城区里大名“聪辉同安封肉”的餐馆叫做“聪辉小店”。因为它的的确确就只是家门面不大，环境还有点局促的街坊小店。借用成都那边的叫法，差不多就是间“苍蝇馆子”。

带老婆孩子吃过，也推荐给过不少想吃点厦门本地土菜的外来朋友，反应都很好。下面挑几道性价比高而且好吃的推荐：

经营本地菜的厦门餐厅，海鲜是必备的。进门右手边的冰柜存着一些，品种虽不比海鲜排挡那么丰富，几个人吃便饭看样订货安排几道随时没问题。

干煎赤鯮鱼，这种体型侧扁的鱼好煎，抹上细盐油锅煎出，干香带鲜，慢慢用筷子剔着吃，实惠又美味。

小白虾炒韭菜：这种小虾虽不名贵，上不得大场面。不管是油炸后撒椒盐，还是搭配韭菜蒜苗一起炒，都特别吸引我。壳薄质脆，有种特别的鲜美质感。如果换成韭菜花就更完美了！

这种油蛤，表面不像花蛤那么粗糙，体型稍大，关键是腥味比较淡，且一般不怎么含沙。所以虽然价格比花蛤贵一点，看到还是要点的。店里的做法是炒，淋酱油的做法出品跟厦门海鲜烹饪大招“酱油水”差不多。

海鲜之外，再介绍几道厦门的同安土菜。这盆叫做“炖宴”的蒸水蛋明面上有有黄花菜，点缀了葱花红椒和葱头油，里面还藏有丰富的肉末，香菇碎。蛋液凝而不老，吃起来嫩滑中频遇惊喜，表里如一的好吃。

萝卜丝煲：这个季节白萝卜特别好吃，切丝和干贝，五花肉一起焖软，鲜美难挡。

桂花炒：这道是同安传统菜，所谓“桂花”其实是把花菜切得特别细碎，仿佛桂花。搭配因地制宜，蟹腿肉，荷兰豆，五花肉。炒得干干爽爽上桌，用筷子很难夹，一勺舀来送入嘴中大嚼最好。有点类似炒饭的感觉，荤素搭配，口感丰富而奇妙。

炒蘑菇：很高兴这里的炒蘑菇符合我的审美要求“蘑菇不能软塌”，保留脆生的嚼感的蘑菇才会吃出蘑菇真实的鲜味和愉快的感觉。

紫菜饭：以实惠著称的聪辉小店出品的紫菜饭，首先映入眼帘的是厚厚一层点缀着葱花的肉松。炒饭粒除了其他丰富的配料，主要是紫菜末，每一口都带海鲜气息，这是绝对有厦门特色的炒饭。

照着上面点菜，不吃肉也保证能吃得很舒服。

不过同安封肉才是这家小店真正的招牌。猪肉疯长至此，聪辉小店依然坚持几年来的价格每份18（上图3份拼一起54），肉还是实实在在的猪腿肉，还是吃得出慢工出细活的肥而不腻。

唯一遗憾的是现在无法提供外卖。“不敢涨是怕街坊邻居埋怨，已经无法保本。只好暂时停供。”忠厚的聪辉搓着手解释。

猪蹄是小店另一道特别受欢迎的拳头产品。色泽红亮诱人，猪蹄焖得恰到好处，不会太硬而辛苦牙齿，也不会太烂而失口感。搭配当季的板栗看着形状完好还担心不够糯，其实每一颗都焖的粉粉的，非常满意。

番鸭汤：番鸭肉质粗壮，炖出的汤味浓。小店里搭配姬松茸炖透了，汤面略呈金色，枸杞就如红宝石，一看就觉得真材实料，喝过会更相信自己的判断。

羊肉煲是这个季节最热门的菜。闽南人所谓的“补冬”，我觉得就是找个理由在秋冬季狠造羊肉。看看这带皮的羊肉，你就说你馋不馋吧？！

这家口味靠谱，价格低廉（我都不好意思用“实在”二字啦）的良心店，除了慕名而来的外地客，街坊邻居一直是消费主力。“这家店好，每个月我最少会来吃20顿。”隔壁桌一位披这大金链子的老哥看我们拍照，乐呵呵地对我们说。