本期导读：自从我学会了自制酸奶，再也没有买过市售酸奶，一周做两次，一天一杯皮肤细嫩又苗条。家人天天喝不够。

酸奶很多人都爱喝，酸爽怡人，粘稠丝滑，美味又营养。酸奶除了帮助消化、调节肠胃功能之外，其补钙效果也比牛奶还好，还能轻辐射损伤。当然，酸奶还有很多你想不到的保健功能，特别是对于我们女人，每天饮用酸奶还可以有效预防乳腺癌。日常如果常喝酸奶的话还可以起到一个促进美容，减肥的作用。是妥妥的“减肥圣品”！

饭后一瓶酸奶，已经成为大多数想瘦身的朋友日常习惯。但事实上这只是少部分酸奶才有的功效，因为有些市售酸奶里面的糖分和可乐等碳酸饮料是不相上下的。纯粹的酸奶是有营养的，但是，这样的酸奶因为太酸了，口感不好接受，因而卖不出去。生产厂家为了让大家都爱喝，只有在酸奶里加很多的糖。有专家分析了超市里所有售卖的197种口味的酸奶，发现有55%的酸奶含糖量都超过了12g/100g，相当于吃下3勺的糖。这样的酸奶，不仅不能让你瘦身还有增肥的危险。

健康酸奶，我还是建议大家自己做。自制酸奶的好处太多了!干净，吃着放心。又省钱，用买一杯酸奶的钱就能做出至少1升的酸奶。而且自制酸奶吃起来要比市面上售的酸奶味道清爽，不用担心粘稠剂，果胶类那些东西，绿色健康，不含人添加剂，口感香醇，还可以根据自己口味调整。其实酸奶有很多种做法，也超级简单。可以用酸奶机，用烤箱，用电饭煲都可以，今天就教大家不用酸奶机做酸奶的方法。

虽说自制酸奶其实就是牛奶里放菌粉，两分钟就能搞定，然后就等着发酵的事儿。但是很多人做出的酸奶不凝固，没有浓稠丝滑的口感。其实这其中还是有些技巧要注意的，下面就跟大家详细说一下做出成功酸奶的秘诀。学会了自己做，美味零添加，粘稠丝滑，还能拉丝，超级好喝，越喝越苗条。

【自制酸奶】

食材：开水 1100毫升，奶粉 130克，酸奶菌粉 一克，细砂糖 30克。

制作方法：

1.将酸奶玻璃瓶放入沸水里煮10分钟，取出，放入微波炉里丁几分钟至水汽全干。

2.将奶粉放入大碗里，再将放凉至80度的开水，倒入碗里，搅拌均匀，做成牛奶。（觉得冲牛奶麻烦，可以直接买一盒1升牛奶）

3.将调好的牛奶放凉。另取一碗，放入100毫升牛奶，再将酸奶菌粉倒入碗里，充分搅拌均匀。一袋菌粉是一克，适合制作1000毫升左右的牛奶。

4.再将剩余的牛奶，全部倒入拌了酸奶菌粉的大碗里。一边倒入一边搅拌，使其完全混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误，菌粉和牛奶没有充分搅匀，导致酸奶不凝固。

5.将搅拌均匀的牛奶倒入消过毒的玻璃瓶里。盖上盖子。

6.再将酸奶瓶放入预热至40度的卡士发酵箱里。

7.设置温度40度，湿度60度，时间8个小时进行发酵。用专业发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多，这一步也是影响酸奶口感的关键。

酸奶发酵8个小时以后取出放凉，即可食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了。加上时令的水果颗粒或者果酱伴着吃，味道会更美。

小贴士：

1.这食材刚好可做出2瓶200毫升，5瓶150毫升的酸奶，你说值不值。

2.不喜欢加糖的可以不加。吃的时候再放入果酱或蜂蜜都可。

3.这里的奶粉尽量选择全脂的，这样做出来的酸奶够香甜丝滑，奶香浓郁.