人们日常食用中是离不开食用油的，血脂高或肥胖的患者经常都会听到医生说要减少油脂的摄入，那么，我们要怎么才能很好的控制好饮食中的油脂，做到健康饮食呢?选好食用油很是关键。
 

 
高脂血患者的食用油宜选植物油
 
我们都知道油脂分为动物油、植物油两大类。一般说来，动物油中的饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多。不饱和脂肪酸含量高的植物油能够软化血管、疏通血栓的作用，相对而言对心血管疾病的患者更健康些。因此，高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。
 

 
植物油分三类，哪一类对高脂血患者最好?
 
第一类是饱和油脂，如椰子油或棕桐子油，这些油中的饱和脂肪酸含量相对较高，经常食用容易引起血胆固醇水平增高。饮食中应减少这类油脂。
 
第二类是单不饱和油脂，包括花生油、菜油或橄榄油，这些油中的单不饱和脂肪酸含量较高，不改变胆固醇的水平。
 
第三类是多不饱和油脂，如大豆油、芝麻油、玉米油、棉子油、红花油和葵花子油等，这些油中的多不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低血胆固醇的水平。多不饱和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两种类型。大部分阶ω-6脂肪酸是亚油酸，存在于前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海鱼中，故而海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。
 
因此，高胆固醇血症和冠心病的患者应选用富含多不饱和脂肪酸的植物油，即第三类：大豆油、芝麻油、玉米油、棉子油、红花油和葵花子油。但要注意，油脂所含的热能高，不能过多食用，否则容易引起体重的增加。
 
文章来源：上海第十人民医院 心血管内科 陈维 主任医师 教授
 
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