图为大赛现场。　张玮　摄

中新网呼和浩特11月5日电 (记者 张玮)5日，内蒙古自治区中式烹调师、蒙餐热菜职工职业技能比赛在内蒙古呼和浩特市开赛，200余名厨师进行厨艺比拼。

蒙餐作为极具地方特色的餐饮，是北方餐饮的浓缩之一，吸纳了地域特点、气候特点、文化特点，形成了独特的蒙古族饮食文化，个中奥妙让国内外的美食家大为叹服。2017年，“蒙餐菜系”作为中国第九大菜系正式问世。

烤羊排、全牛宴、奶食品、烧麦……比赛当日，五花八门的蒙古族美食以 全新创意造型“露面”。

图为参赛选手进行厨艺比拼。　张玮 摄

中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委关书东作为本次大赛裁判长介绍道：“本届技能比赛为各位同行提供了一个以菜融通，展示自我，释放激情的舞台。”

记者了解到，本次比赛特别选派了具有裁判员资格的17名大师担任评委，评分标准根据国家职业技能大赛烹饪赛项评分细则进行打分，评委们对参赛菜品进行一一品尝，并从菜品的切配、颜色、香味、口感、外形等方面进行全面细致评分。

呼和浩特市总工会副主席汪俊亭表示，蒙餐作为内蒙古十大文化符号之一，在少数民族文化保护与传承工作中占有重要意义和地位。通过开展此次技能大赛，希望在全区餐饮行业营造一个崇尚技能、学技能、用技能、比技能的良好氛围，切实提高全区餐饮行业从业人员的技能水平，培养出一批高素质技能人才。(完)

刘欢